青菜包子馅怎么调最好吃30年包子店老板教
2022/5/5 来源：不详北京中科白殿风医院好不好 http://m.39.net/baidianfeng/index.html：转载自其他平台或媒体的文章，本平台将注明来源及作者，但不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证，仅作参考。如有侵权，请联系本平台并提供相关书页证明，本平台将更正来源及作者或依据著作权人意见删除该文，并不承担其他任何责任
说到包子，我想大多数人并不陌生了吧。包子作为北方人的主食，是一道既简单又美味的主食，而南方人总会把包子做成小吃。包子的馅料有很多种，有大葱猪肉包，还有尖椒肉包，胡萝卜鸡蛋等各种各样的馅料。但是大家在包这些青菜包子的时候，有没有发现，明明包的时候这些青菜还是绿色的，但是蒸熟之后，这些青菜莫名其妙的就变黄了。那么为啥我们蒸的青菜包青菜会发黄呢？而从包子铺里买来的青菜包，依然是翠绿不变色的呢？
要想避免在剁碎和加盐的过程中叶绿素的流失，我们可以先将青菜用热水汆烫一下，这样能使青菜表皮收缩，锁住里面的叶绿素。在切的过程中我们会减少叶绿素的流失，蔬菜用切的方式比剁碎更能减少水分流失。加盐调味儿的时候，我们可以首先加上一勺食用油，用食用油包裹住蔬菜，那么此时的水分就不会被置换出来了。叶绿素依然可以毫无保留地储存在蔬菜中。要想在蒸制的过程中防止叶绿素的流失，我们可以在里面稍微加一点食用碱，叶绿素在碱的作用下，会形成水溶性的叶绿素，就不会变黄了。
——蒜薹猪肉包——所需食材：蒜薹克，猪肉克，精盐，食用油，食用碱，老姜，蚝油，生抽，老抽，面粉，酵母，1勺猪油。
需要道经典菜谱、多种小吃和道酱料配方的，
