好吃的下饭菜

一：黑椒杏鲍菇牛肉粒

1、牛里脊切粒，加入蚝油、生抽、老抽、花生油

2、提前进行腌制入味，至少半小时

3、杏鲍菇切成粒，蒜切碎

4、锅中倒油，油热后放杏鲍菇中火煸炒

5、炒出杏鲍菇特有的香味，且还是发黄时

6、倒入蒜末，煸炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉

7、中小火翻炒，因为调料比较粘稠，要勤翻以免糊锅

8、期间撒入黑胡椒粒，牛肉炒熟后

9、放入切成小段的杭椒，即可出锅

二：麻婆豆腐

1、锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置

2、锅中再备油，炒香豆瓣，加入水

3、再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末

4、小火煮七分钟，加入炒好的肉沫

5、豆腐划成小块放入，煮几分钟即可

6、倒入水淀粉，再煮开汤汁

7、盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可

三：包菜炒粉丝

1、包菜洗净切丝，粉丝泡软待用，五花肉切薄片

2、葱切片，姜切丝，蒜切片，红辣椒切丁

3、炒锅放油，下肉片炒上几分钟

4、然后放干红椒、葱姜蒜爆香

5、加老抽、料酒略炒后再放入包菜

6、包菜炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒，加盐调味

7、让粉条充分吸收包菜出的水分

8、不停的翻炒，直到粉丝入味变软

9、加入红椒丁炒至断生即可出锅

四：肉沫豆角

1、肉沫加料酒、糖、淀粉、生抽抓匀，先腌制十分钟

2、豆角切成丁，葱蒜、小米椒切成丁

3、锅底放油，油低温时就把肉沫放进去煸炒

4、加少许老抽调色，然后盛出备用

5、锅底放油，把葱蒜、小米椒放入锅中炒出香味

6、把豆角放入锅里翻炒，边炒边加入少量的清水

7、豆角熟之后，加入之前的肉沫，加盐翻炒均匀

8、出锅之前可加少许鸡精

五：蒜苔肉末

1、蒜苔、黑木耳、青椒、葱切碎备用

2、炒锅下油，五成热，爆葱花炒香

3、放猪肉糜翻炒，变白色后盛出备用

4、再起锅放底油烧热，放郫县豆瓣酱翻炒出油

5、依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒

6、最后将炒好的肉糜放入一起翻炒，点少许老抽调色

7、加糖，放鸡精后试味，淡的话放生抽

8、炒匀即可出锅

六：干锅菜花

1、菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡五分钟

2、洗净后充分沥干水份

3、郫县豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些

4、葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半

5、把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱

6、中小火煸炒出红油后，放入干辣椒、花椒、香叶炒三十秒

7、接着放入葱姜蒜片炒香后，放入菜花

8、大火炒至菜花变软，约三四分钟左右

9、倒入生抽、糖、盐炒匀后，淋入香油即可

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