简单易学的几道家常菜,开胃又爽口,美味又

芹菜炒牛柳

材料：

牛肉、芹菜、葱、泡椒、蒜、姜、糖、酱油、料酒、鸡粉、淀粉、盐、油

做法：

1.牛肉切薄片，加盐、白糖和少许鸡粉拌匀，淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀，再加油拌匀锁住水分，腌制30分钟

2.芹菜切段，葱、姜、蒜、泡椒备好

3.炒锅中热油，放入牛肉滑炒变色后盛出

4.锅中再加点油，放入葱姜蒜炒出香味

5.再加入泡椒和芹菜略炒

6.最后加入牛肉和葱段炒匀，加盐和酱油调味即可出锅

用料：鸡肉一斤（人多多放）、干辣椒50-60g（怕辣就减量，怕辣的品种首选二荆条）、花椒一大把（我用了青藤椒）、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻适量，可不加。做法：1.鸡肉洗净斩成小块。2.用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）。3.辣椒洗净切断。4.滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便，我还没买）。5.备用。6.花生油烧热。7.笨办法，试一个鸡肉块。8.炸的滋滋带响就可全部倒入。9.倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出。10.再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄。11.炸到金黄干香后捞出，沥干油备用。12.锅中下底油，小火炒香花椒和姜片。13.加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻，花椒没有再滤出)。14.加入辣椒。

15.翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出。16.加入炸过的鸡块，继续翻炒。17.加入极少的糖和盐。18.烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后19.还可加一点蔬菜水。20.最后加入芹菜段。翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦。

豆芽炒肉丝

材料：

瘦猪肉克，豆芽菜克，姜丝、葱花各适量。

调料：

盐、味精、料酒、淀粉各1小勺。

1、猪肉冲净、放干，顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。

2、油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1～2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花

黄瓜黑木耳炒肉片

食材

里脊肉适量、水果黄瓜适量、黑木耳适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量。

做法

1、黑木耳用水泡发，里脊肉切片加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟，黄瓜洗净。

2、黑木耳清洗后下沸水焯水捞出。

3、黄瓜切薄片。

4、锅中放油烧热，下入肉片滑炒变色。

5、放入黄瓜和黑木耳翻炒，加盐、蚝油调味炒匀。

6、清淡又美味的家常小炒。

用料：豆腐1块、郫县豆瓣、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小葱。做法：1.准备材料，小葱切小段2.锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置3.锅中再备油，炒香豆瓣4.加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫5.豆腐划成小块放入6.煮几分钟即可7.倒入水淀粉，再煮开汤汁8.盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可。

酸辣藕丁

做法：1.皮莲藕切片,将莲藕浸泡在清水中,加入一勺白醋水;2.青椒切丝,姜切丝,干辣椒斜刀切,葱去皮。3准备好一壶开水,莲藕漂白在沸水,2-3分钟后把它;4.把酱汁:1勺醋,1勺老干妈辣椒酱,1勺番茄酱,1/3汤匙酱油,1/2茶匙的糖,有点黑胡椒粉混合,备用。

荷塘小炒

食材：莲藕一小段；胡萝卜半个；干发黑木耳；荷兰豆；盐；鸡精；食用油

做法：

1、莲藕去皮，切片洗净，浸入冷水中，胡萝卜去皮，洗洁净切片，水发木耳去蒂，荷兰豆去筋洗洁净待用。

2、锅内煮开水，然后按次第先放入莲藕焯水，然后胡萝卜

3、荷兰豆焯水，轻轻断生捞起，最后放入黑木耳焯水，时间略微煮久一点，捞起，冲洗，沥干。

4、锅内食用油烧至七成熟，倒入焯好的食材一同翻炒，然放盐，鸡精，继续翻炒，炒至荷兰豆完整断生就了，起锅装盘。

用料：蒜苔一把、猪肉糜g、青椒一个、泡发的黑木耳十几朵、葱少许、郫县辣豆瓣酱一勺、糖一勺、老抽少许、生抽少许、鸡精少许。做法：1.蒜苔、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。2.炒锅下油，五成热，爆葱花炒香，放猪肉糜翻炒，变白色后盛出备用。3.再起锅放底油烧热，放郫县豆瓣酱翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最后将炒好的肉糜放入一起翻炒，点少许老抽调色，4.加糖放鸡精后试味，淡的话放生抽。因为郫县豆瓣酱够咸。

家常牛肚

食材：克熟牛肚、15克青椒、15克红椒、各少许干辣椒、姜片、蒜末、葱白、3克盐、10毫升料酒、10克豆瓣酱、3毫升生抽、各适量鸡粉、水淀粉、食用油

做法：

1、将洗净的青椒切开，去籽，切条，再切成丁。

2、洗净的红椒切开，去籽，切条，再切成丁。

3、牛肚切成小块。

4、锅中加入适量清水，烧开，加入5毫升料酒。

5、倒入牛肚，大火煮沸，煮片刻。

6、将煮好的牛肚捞出备用。

7、用油起锅，倒入干辣椒、姜片、蒜末、葱白，爆香。

8、倒入青椒和红椒，拌炒匀。

9、放入牛肚，炒匀。

10、淋入余下的料酒，炒香。

11、加入盐、鸡粉、生抽、豆瓣酱，炒匀调味。

12、倒入少许水淀粉。

13、拌炒片刻至入味。

14、盛出装盘即可。