孩子军训期间,爱吃的8种硬菜,好吃又抗饿

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上初中的孩子现在也陆续都开始军训了，在军训期间，孩子体力消耗得快，也饿得快，回家后要多做一些孩子爱吃的菜。今天分享8道硬菜，好吃又抗饿，孩子能量满满，健康有活力。梅干菜烧肉1.不管是用整颗梅干菜，还是用装袋切好的梅干菜都要提前用水泡发。整颗梅干菜泡发后，切成1-2厘米的小段备用。准备葱段、姜片、香叶、肉桂、草果、白芷、八角、冰糖。2.五花肉切成小块，冷水下锅焯水3分钟，同时放入姜片、葱节、料酒，去除肉腥味儿。3.热锅凉油，放焯水后的五花肉，小火慢慢煸炒出油水，这样做吃起来才不会觉得腻。然后放入冰糖炒至融化，五花肉也裹满糖色才可以。接着淋入老抽、生抽、料酒翻炒，不仅要炒出香味，五花肉也要上色才好。4.此时加入热水，放入葱段、姜片、肉桂、香叶、八角、草果、白芷。等水完全煮沸后转中小火，慢炖50分钟，再放入切好的梅干菜。梅干菜下锅后，再炖20分钟，转大火收汁即可。5.在大火收汁的时候，淋入一小勺香醋，不仅去腻提香，吃起来更是肥而不腻。不用担心会有醋酸味，在收汁时很快就会挥发掉。可乐鸡翅1.鸡翅不要焯水，在清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。泡好后在鸡翅身上划几刀，接着用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱、姜片，充分抓匀腌制入味，放冰箱保鲜室30分钟以上。2.腌制好的鸡翅用平底锅小火慢煎，许多人简单煎一下就直接倒入可乐，难怪不香不入味。3.一定要煎到鸡翅两面金黄，有阵阵焦香的味道再倒入可乐。4.可乐倒入后，转中小火慢炖，放入一粒八角、一片香叶、葱节、姜片增加香味，再淋入老抽和盐调味，大约15-20分钟的时间就可以转大火收汁啦。小炒牛肉1.牛肉横切成薄片，用料酒、胡椒粉、盐、少许淀粉，腌制10分钟以上。切猪肉时要顺着纹理切，不会炒成碎渣渣，切牛肉时不能顺着纹理切，要横切纹理，否则嚼不动。大蒜切成薄片，小米椒切成斜刀，蒜薹切成1厘米宽的小段。2.油温在七成热的时候，放牛肉爆炒，用铲子快速翻炒，使其均匀受热。油温不能太低，否则会粘锅。3.牛肉炒变色，放大蒜和小米椒一起合炒，翻炒均匀后，放入生抽、蚝油、白糖、盐、老抽，进行调味。4.紧接着放入蒜薹丁，翻炒均匀，有力气的人可以像林大厨那样颠几下锅，炒出锅气，关火即可。红烧扒皮鱼1.买回来的扒皮鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味，并用料酒腌制10分钟就可以。扒皮鱼的鱼腥味不重，用料酒简单腌制去腥就可以。2.准备料汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，另加少许清水搅拌均匀。3.扒皮鱼要提前用热油煎一下，鱼煎好之后捞出，锅中放油爆香葱姜蒜。接着放入调好的料汁，如果汤汁觉得少，就再多一点水。4.等汤汁煮沸后，放入煎好的扒皮鱼。小火慢炖5分钟，等水分快要收干就可以了，带点汤汁吃起来更香。在出锅前，淋一勺香醋，不仅去腻，还有提鲜的作用。爆炒肥牛1.洋葱切成丝备用，肥牛不要直接下锅炒，等水煮沸后，淋入料酒去腥提香，接着放肥牛，等肥牛变色捞出即可。2.提前准备一碗料汁，是用生抽、蚝油、白糖、盐、少许香醋、2-3克淀粉、适量的清水，调和而成。3.热油爆香大蒜，放洋葱翻炒。等洋葱稍微变软（约30秒），放入焯水后的肥牛一起合炒，同时淋入少许料酒。4.接着倒入调好的料汁，大火快速翻炒。等到料汁开始糊化，肥牛裹满酱汁，关火即可。5.出锅后，装盘撒上葱花就可以上桌啦，色香味俱全，看着都流口水。土豆烧鸡块1.土豆可以在下锅之前切成块，如果提前切的话，要泡在水里备用，以免发黑。准备葱段、姜片、八角、肉桂、草果、香叶、干辣椒。2.鸡肉在炖之前要先焯水，不能等水煮沸了再放，要冷水下锅焯水3-4分钟就可以。冷水下锅，能逼出鸡肉里的血沫和杂质，还能使肉质更加松软。3.鸡肉焯水后捞出，并沥干水分。热锅凉油放冰糖，等冰糖融化呈焦糖色的时候放鸡肉，同时放入步骤2准备的大料，快速翻炒了1分钟鸡肉就裹满了糖色，还能闻到阵阵的香味。接着淋入料酒、老抽、生抽，老抽多放一点，颜色浓郁，色香味俱全。4.翻炒均匀后，紧接着倒入热水，小火慢炖50分钟即可。土豆在关火前15分钟放，放土豆的时候再放适量的盐调味。5.土豆炖熟烂，就可以大火收汁了。在收汁的时候，我还会多放一勺香醋，起到去腻提香的作用。尤其做红烧肉时，这个步骤千万不能少，不妨试试。（汤汁不要收的太干）番茄炖牛腩1.牛腩切成了小块，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片，起到去腥的作用，等水煮沸3-5分钟后，捞出牛腩。番茄去皮后，切成小块备用。2.锅中热油，爆香葱段和姜片，放一多半的番茄进行翻炒。翻炒一分钟，放入牛腩一起合炒。翻炒均匀后，淋入料酒、生抽、老抽调味。3.然后倒入砂锅里，同时放入冰糖、香叶、肉桂、八角、白芷，和少许番茄酱。此时加入热水，水量没过食材。4.文火慢炖1个小时关火。放置30分钟，再开火炖30分钟即可。5.许多人都是一直炖1-2个小时才关火，我这么做不仅节省燃气，还能加快牛肉的熟烂，使其更加入味，不妨试试。薏米排骨汤1.薏米不用太多，每次会抓上一小把，玉米剁成小块。2.排骨焯水之后再放砂锅里进行文火慢炖，焯水要用对方法，先将排骨冲洗干净，放入冷水中，同时淋入少许料酒，等水煮沸3-5分钟捞出即可。3.排骨焯水后直接放入砂锅里，此时砂锅里的水不能是冷水，这样会使肉质紧实，营养得不到释放。砂锅里的水应提前烧热或煮沸，再把排骨和薏米一起放进去。4.文火慢炖30分钟，放入玉米。我一共炖了1个小时，中间还加入了枸杞，关火后焖20分钟再喝，简直要鲜掉眉毛了。感谢阅读，喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧。