好吃又简单的鱼香茄条,真的很下饭美食

鱼香茄条原料：紫皮长茄子、胡萝卜、蒜薹、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、醋、糖、淀粉、葱、姜、蒜。做法步骤：第1步、茄子洗净备用第2步、切成条第3步、泡在冷水里，一来可以防止氧化，二来后面炒时比较省油第4步、泡水十来分钟后捞出茄条，加盐拌一下，腌制几分钟第5步、把盐腌制后的茄条攥干，冷水泡过的茄条一点都没氧化变黑第6步、葱姜蒜切碎，胡萝卜切丝，蒜薹切段(临时加的，为了颜色好看点，可以不用，或者换成尖椒)第7步、调碗汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、3勺糖，半勺淀粉，拌匀第8步、不粘锅入油烧热，油不用多，下茄条第9步、炒至茄条变软，八分熟时盛出备用第10步、锅里重新注油，小火爆香葱姜和大部分蒜末第11步、下郫县豆瓣酱第12步、小火炒出红油第13步、下胡萝卜丝和蒜薹第14步、煸炒一会儿第15步、下炒过的茄条，炒匀第16步、倒入碗汁，倒之前重新搅匀，以免淀粉沉底第17步、翻炒一会儿，待汤汁浓稠第18步、加入剩下的蒜末，炒匀出锅第19步、成品小贴士：豆瓣酱有咸度，又加了生抽，我没加盐来自美食天下烟雨心灵的作品。