自从学会这做法,蒜薹便成我家抢手菜,爽脆

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人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。自从学会这做法，蒜薹便成我家抢手菜，爽脆鲜甜又营养，一盆不够吃。

居家生活过日子，少不了一日三餐。在家做饭，一家人一起在厨房搭把手，做出来的饭就是香，这样也才有家庭的氛围。简单的饭菜，反而吃起来满满都是幸福的味道。

家常菜最香，而且家常菜做饭也是特别简单，就是为了追求简单快速方便而且还要有营养。家常菜基本都是随意搭配，觉得什么营养就搭配着一起煮，使之营养加倍味道更鲜美。

现在是蒜薹的季节，脆口香甜，加上瘦肉一起炒，鲜嫩爽口。配上米粉，味道绝了。蒜薹的相对其他的菜价格相对贵，但是贵有贵的道理，蒜薹的味道也是别有一番风味。我自己就特别喜欢吃，以前也经常炒不好，结婚后，每天下厨，慢慢就摸出方法来。要想蒜薹炒肉出来好吃，首先，蒜薹不要焯水；其二，蒜薹炒时撒一丢丢水，并且开大火炒，炒出来的蒜薹翠绿，口感爽脆，味道极好；其三，切好的瘦肉要放适量的油跟地瓜粉或者蛋清抓均匀，这样的肉更嫩。

准备食材：

蒜薹，里脊肉，食盐，鸡精，食用油，蚝油，酱油

具体做法：

1.放入水中加入一勺食盐泡15分钟。泡好的蒜薹捞出用清水洗净，洗净放一旁备用。

2.蒜薹头部老的部分切掉。

3.处理好的蒜薹当案板切细条。

4.准备一块里脊肉，瘦肉放入水中清洗干净，取出沥干水分。

4.用刀沿肉顺方向切，切成细条状。切好的肉放入碗中，加入一勺地瓜粉，油，蛋清抓匀，放着腌15分钟，做出来肉质细腻丰满。

5.准备一个干净的锅，热锅下油。将油润一下锅，这样炒肉不易黏锅。油温7成热，将处理好的肉丝倒入锅中炒。

6.锅中的肉炒至变色后，加入适量的酱油，翻炒一下。

7.切好的蒜薹倒入锅中，蒜薹下入锅中后，火开稍微大点，铲子是不是翻动，防止会煮焦了。如果怕炒的过程煮焦，可以在上面撒上适量的水，水撒入几滴就好了。

8.锅中的蒜薹炒至变成翠绿色，也差不多就煮熟了。加入适量的食盐，蚝油。

9.将锅中的食材翻炒均匀，炒至入味后就可以出锅。

荤素搭配的蒜薹炒肉就完成，清脆美味好吃又下饭，而且做法很简单。喜欢吃蒜薹的朋友安排上，大人小孩都喜欢，现在正是季节。

小贴士：

1.蒜薹不要焯水，否则容易软塌。很多朋友焯水时为了更容易炒熟，其实直接下锅炒，味道更香。

2.切好的肉加地瓜粉，油抓匀腌一下。肉丝为防止粘锅，炒锅需热锅凉油，锅底要润滑，肉下去时先不要动，接触油的部分变白，用铲子能轻易拨动时再翻炒。

2.炒的过程全程大火，不超过2分钟。大火炒不易发黄，口感爽口，颜色翠绿。

我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨