初春时节,我常给家人吃这菜,脆嫩爽口美味

初春时节，乍暖还寒。这样的日子实在让人不知如何穿衣了。前几天暖和得穿一件大衣就合适了，这两天又冷得将羽绒服穿上了。在这种气温反复的日子，家里的老人和孩子最容易感冒。再加上天气回暖，正是各种细菌活跃的季节，这段时间不妨到给家人吃些蒜薹。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、多种维生素、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

其实，就算蒜薹没那么多的功效，就它本身的味道而言，都已经鲜到无人能拒的地步。前一段蒜薹可比猪肉贵多了，28元一把，吃的人一样的多。春节一过这几天价格温柔了，10元钱就能买到。其实这段时间的蒜薹才最鲜嫩。大家千万别错过了。今天芋儿给大家分享这道“蒜薹炒肉”制作特别简单，配料也简单，几分钟就能出锅，超级美味，超级下饭，吃过你就忘不了，试试吧，你一定也会爱上这做法和这味道。

食材：蒜薹一把，猪肉克。

制作方法：

1.将蒜薹老杆和花芽摘掉，清洗干净。

2.再将蒜薹切成一寸长的段。

3.猪肉洗净切好，放入适量淀粉，再加入少许清水拌匀，多抓捏几次，让其肉质更为细嫩。

4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入一勺豆瓣酱炒出香味。

5.放入肉丝翻炒。

6.炒至肉丝变色，散开。

7.放入蒜薹大火翻炒。

8.炒至断生，放入适量盐，翻匀起锅。

肉丝嫩滑，蒜薹脆嫩爽口，超级下饭。全家都爱吃。

小贴士：

1.蒜薹不能炒久了，炒软了就不好吃了，断生就起锅，吃起来又脆又嫩。

2.豆瓣酱有盐味，最后放盐适当少放点。