春分时节,这菜江苏卖3元1斤,和腊肉是绝

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春分时节，万物生长。此时在我们江苏有一种水边草，卖的特别火，一斤才3块钱，这就是我们今天要介绍到的芦蒿。芦蒿其实是江苏的叫法，在江西应该是叫藜蒿，在其他地方也有叫水艾、蒌蒿、水蒿等。它味道清香，脆嫩爽口，营养丰富。可全草入药，有止血、消炎、镇咳、化痰之效。不仔细看的话还以为是蒜薹呢！

芦蒿可凉拌或炒食，是冬春时候江苏、江西等地一些市场供应的主要野菜品种之一。民间素有“一月藜二月蒿三月当柴烧”之说法，芦蒿在二月这段时间是最佳食用季节，错过这个时节再想吃到鲜美的芦蒿只能再等一年了，得抓紧时间吃哦！

我家平时最爱用芦蒿炒豆干、炒香肠或者腊肉，那味道真是杠杠的，特别下饭，比吃大鱼大肉过瘾。今天糖爸在菜市场买了一把芦蒿回来，正巧家里还有许多自己腌制的腊肉，趁有芦蒿的机会，得抓紧把腊肉给消灭掉。所以今天要给大家分享的是芦蒿炒腊肉的做法，喜欢吃芦蒿就来看看这道菜的做法吧！

芦蒿炒腊肉

芦蒿克、腊肉克、红辣椒4个、蒜头3粒、鸡精少许、生抽1茶匙

1、先准备好芦蒿、腊肉、红辣椒等食材，注意要把芦蒿的根部老的给掐去，怕辣的话，红辣椒可以适当减少。

2、将洗干净的芦蒿切成三厘米左右长度的小段备用。

3、锅中放入一碗水，再放入腊肉煮开即可捞出。

4、将放凉的腊肉切片备用。

5、大蒜头用刀背拍碎、红辣椒切成条状、葱花、姜丁也一一备好。

6、热锅热油，放入姜丁、辣椒、蒜头炒出香味。

7、倒入芦蒿，再加入鸡精快速翻炒2分钟。

8、然后放入腊肉、生抽继续快速翻炒1分钟即可关火装盘。

这道菜做法是不是特别简单，喜欢吃芦蒿一定要试一试哦！

小贴士：因为腊肉就是咸的，所以炒这道菜是不用另外加盐的哈！

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