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是一样的蒜苔。「绿头」和「红头」有什么区别？老菜农告诉你正确答案。

春天是一个好季节。温暖的春风、盛开的鲜花和美味的野菜构成了春天一道独特的风景。最重要的是春天可以吃到新鲜的蔬菜和水果。每年清明节过后，种大蒜的蒜农都很忙，因为是大蒜熏蒜苔的季节，所以超市和菜市场卖蒜苔的比较多。环顾四周，满眼都是绿色，特别清新，忍不住买一个回家。

说到蒜苔，最经典的做法就是用蒜苔炒肉。蒜苔配肉特别好吃，但也很有营养。蒜苔青绿不变色，香脆更入味。最简单的方法就是腌制蒜苔，香脆可口但不辣，而且每次上桌都不够吃！蒜苔因其营养鲜美、口感酥脆而受到人们的喜爱。

有经验的家庭主妇都知道，蒜苔分“绿头”和“红头”，所以同样是蒜苔。「绿头」和「红头」有什么区别？我隔壁种菜的叔叔是个热心人。每次去买菜，他都要给卖菜的人介绍一些买菜的知识和小技巧。听听种菜的大叔是怎么说这蒜苔的。是一样的蒜苔。「绿头」和「红头」有什么区别？老菜农告诉你正确答案。

首先，在营养价值方面

绿蒜苔和红蒜苔是蒜苔的两个不同品种，营养成分基本相似。

第二，从口味上看

青蒜苔口感脆辣，带点甜味，适合蘸酱生吃；红头蒜苔口感微糯，辣中带点涩感，适合爆炒。

第三，在价格方面

绿蒜苔成熟较早，所以自然价格较贵，而红蒜苔成熟较晚，所以价格会便宜一些。

其实不管是选择绿蒜苔还是红蒜苔，都要选择新鲜的蒜苔，因为如果蒜苔老了，不仅会咬人，还会塞牙，很痛苦。这里分享一个炒蒜苔。

1.将蒜苔清洗干净，切成约3cm长的块，将猪肉切块备用。

2.锅中加入适量清水烧开后，加入一勺盐和几滴食用油，然后将切好的蒜苔放入水中焯一下。水再次沸腾时，将蒜苔从凉开水中捞出备用。

3.另起锅烧热，加入适量油，油温六成热时倒入肉片，翻炒至肉片变色，再放入蒜苔，大火翻炒20秒，加入适量盐和酱油调味，再次大火翻炒15秒，关火装盘。

蒜苔虽然美味，居然分绿头和红头，老菜农告诉你差别很大，早知道早受益，总结如下：绿头蒜苔和红头蒜苔是两个品种，营养基本一样；绿头蒜苔要贵一些，而红头蒜苔要便宜一些；绿头蒜苔口感清脆、微甜，而红头蒜苔口感微涩。俗话说：听君一席话，胜读十年书。听了大爷的讲解，我是豁然开朗，一定告诉家人和朋友，赠人玫瑰，手留余香。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记