腌蒜苔这配方,我家每次做都成功,做一次吃

2022/8/5 来源:不详

最近一段时间的蒜苔价格比较便宜,时不时便会有搞促销的活动,这种情况下我便会选择一次性多买些,将蒜苔腌着吃,腌蒜苔的方法很简单,这次要分享给大家的是奶奶用了30年的配方,这是很传统的做法,将蒜苔一洗、一晒,再用盐一腌,蒜苔脆爽入味,特开胃下饭,每次我家做腌蒜苔,做一次可以吃一个月,特简单省事,随取随吃,下面我便会将这个腌蒜苔的方法详细分享给大家。

腌蒜苔的做法:

备用食材:蒜苔7斤,食盐克;

制作过程:第一步,新鲜蒜苔准备出一大把,先不要去头尾,先将蒜苔在流动的水下仔细冲洗干净,将蒜苔表面彻底洗干净,然后分成若干小份;

第二步,用橡皮筋将分好的蒜苔扎紧,挂在阳台上将水分彻底晾干,保证蒜苔的表面不沾一点点水分,将蒜苔收回,这个时候再将其去掉头和尾;

第三步,将蒜苔切成均等的小段,长短要适中一些,将蒜苔段放入一个无水无油干净的容器中,加上克的食盐,用手揉搓一会,让蒜苔和食盐揉搓均匀;

第四步,静置腌制20分钟的时间,再次用手揉搓一遍,记得要戴上一次性手套,准备一个比较大的玻璃瓶子,先用开水烫一下,完全晾干;

第五步,将揉搓好的蒜苔放入瓶中,一边装蒜苔一边用手按压,将蒜苔按压紧实,先用保鲜膜封住口,再加上盖子,完全密封好,等十天半月就能吃,取少许腌好的蒜苔淋入香油便可。

小编总结:腌蒜苔还是老一辈的配方好,奶奶用了30年的方子,次次做都很成功,平常别总是去超市买腌咸菜,这蒜苔的腌制方法简单好学,而且自己亲手做可保证用料放心、干净更卫生,腌蒜苔这个传统做法,不需要过多的配料、调味等,简单的方法便可搞得定,每做一次就能吃一个月,早上搭配大米粥,开胃更下饭,特别的解馋过瘾,腌蒜苔的这个做法学会后,再也不用去外面买,让家人可以吃到更健康、卫生的小咸菜。

烹饪小技巧:

1、蒜苔不要直接去掉头和尾,先将其彻底清洗干净并且控干水再择,避免水流入在蒜苔的内部,从而会使得蒜苔变质,洗净的蒜苔需要完全控干水才可腌制,蒜苔如果太多,不容易彻底晾干水分,建议将其分开扎成小份,这样晾干会更加方便些;

2、想要腌蒜苔保存的时间长,不管是蒜苔还是盛放的容器都需要保证完全无水无油,这样蒜苔才不容易变质,容器可以事先用开水烫一下,这样可以起到杀毒的作用;

3、蒜苔和盐拌均匀,用手揉搓一会,这样可让盐被蒜苔吸收,盐不要太少了,多放一点可以延长保存的时间,当然了也不要太多,否则会比较咸,腌蒜苔不要急着吃,一般十天半月再吃味道会更佳,吃的时候用少许的香油拌匀,口感会更好一些。

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