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大厨来了

主厨介绍

石悦涵，六年级一班学生，是个活泼开朗又内秀沉稳的女孩，品学兼优，爱好广泛，更是爸妈的好帮手。

菜品文化

蒜苔炒肉是家常菜，大人孩子都喜欢吃。这道菜建议选用精五花肉，直接热锅凉油炒熟，吃起来口感就特别鲜嫩。还有一种关键配料，就是水发木耳，要提前数小时泡发好木耳，然后切成细丝。口感也特别丰腴。蒜苔、木耳下锅后一定要旺火爆炒，这样蒜苔才能保持脆爽的口感。

食材配料

主要食材：五花肉克、蒜薹克、辣椒2个。

调味料：（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；（2）盐半茶匙、清水4大匙。

制作步骤

第一步：五花肉洗净，切薄片，拌入调味料腌五分钟。

第二步：将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

第三步：蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料，放入辣椒丝同炒。

第四步：倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

制作过程

温馨提示

1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

教师点评

大厨贴心的温馨提示很重要，家常炒蒜苔注意这几点味道一定不输大饭店，让你再也不愿出去吃。同学们快来品尝一下这道色泽翠绿、香气怡人、入口清脆、营养丰富的家常菜吧！

编辑、撰稿：牛余帅、石悦涵