腊肉怎么烧才好吃和4月正当季的它相搭,色

从老家过来起，一直都是忙忙碌碌的，像个陀螺似的，难得今天有空，终于有时间了，把从老家带过来的腊肉清洗干净，心心念念好久了，一直没有时间

腊肉，老妈做的时候基本上是用它小炒，而且炒的还特别的辣，一盘小炒中，辣椒更是有好几种，可能是在外边的时间待得太长了吧，口感有一些变化，太辣了，有点受不了

所以呀，小圆做腊肉的时候口感都不会太重，但是也不会太清淡，毕竟重口味的菜从小吃到大嘛，今天就用腊肉和4月正当季的它相搭，色泽碧绿，鲜香入味

蒜薹，也叫蒜苔，不过小圆老家叫蒜苗，它含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，能起到预防流感，防止伤口感染的功效。下面一起来看看它的做法吧，喜欢的一块动手做起来

食材：腊肉一小块，蒜苗一把，小米椒六个，白酒少许

制作步骤如下：

1、我们把蒜苗老的部分和尾巴的部分摘除，再切成段，小米椒切圈，腊肉提前放入蒸锅蒸25分钟，腊肉是用盐腌制的，所以比较咸，这样子处理一下，后边炒时只有鲜味，没有咸味，再切成薄片

2、锅中就不用放油了，直接放入腊肉煸出油脂，烹入少许的白酒去腥增香

3、加入小碗的清水将它煮个几分钟

4、下小米椒

5、蒜苗翻炒均匀，颜色变深了即可，盐的用量看个人的喜好调整就好，小圆觉得味道足够了，就没有加

6、炒的时候不要加盖，否则色泽会变黄，时间也不要过长，烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低

本文由小圆的厨房分享原创，未经允许不得转载，感谢阅读，想了解更多的家常美味菜谱，