蒜苔炒肉,别傻傻直接下锅炒,炒前多加这几

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蒜苔炒肉，别傻傻直接下锅炒，炒前多加这几步，鲜嫩入味还下饭！美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。也是一种场合。场合好,吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康。在我们的生活中其实有一道家常菜也都是非常受欢迎的，那么就是蒜苔炒肉说道这道菜也经常会出现在我们的饭桌上，不管是大人小孩也都是非常喜欢吃的。其中蒜苔搭配的肉丝进行8场之味道和口感也都是很不错的，其实每一种食材他是都有自己的特性，那么蒜苔也都是不例外的，在炒蒜苔的时候也都是有自己独特的做法，那么今天我要给大家分享的，就是蒜苔炒肉的正确做法不一样，傻傻的直接下油锅再炒之前必须要先做这三步，那么做出来的蒜苔炒肉不仅口感好，而且更加入味。

在我们中国其实每一种菜的烹饪手法真的是非常多的，而且一种简单的食材都可以做出很多种口味儿，那么其中超市平时运用最多的其实是一种简单的食材，通过炒制之后，它的味道就会变得非常的脆嫩鲜香，而且一道菜的时间做的也都是非常快的，很多的人经常做炒菜，但是却没有得到要凉，关键是不能够了解其中的原理，其实在炒菜的时候最讲究的也就是火猴了，而且要求的必须是结果爆炒火力要求必须要大那么一般炒菜的时间也都是按秒来计算的，这也就是所谓的急火爆炒，而且一道炒菜也会快速的出锅一是口味好，另外就是这道菜从颜色搭配上来说也都是非常好看的，让人一看就觉得非常有食欲。

清水那么为了能够让短时间内就把蒜苔炒肉给做好，所以前期的工作也都是非常重要的，首先蒜苔炒制之前最好先用食盐给研制一下，因为我们都知道蒜苔是很不容易入味儿的，如果是经过时间的腌制的话，那么就能够让蒜苔儿里面融入更多的盐味，这样的话我们再放在锅里面炒的时候就可以大大缩短时间，另外就是用食盐腌制过的蒜薹，它的口感吃起来就会更加的脆嫩，而盐的多少也是第一要按照上台的多少来掌控的？那么时间大概是10分钟就可以了。

因为蒜薹已经腌制过了，所以这个时候先不要下锅，一定要多加这一步，那就是先把蒜苔焯水，在炒菜的时候也是为了口感好，而且颜色搭配好，那么我们在炒菜的时候就需要短时间内急火爆炒快速出锅，那么对于炒菜火候的要求也都是很高的。像我们平时在家里面做菜的时候，所用的灶火一般就是煤气灶和电磁炉，而这些火力还是非常小的，并不像饭店那样用的猛火灶，所以我们在做蒜苔炒肉这道菜的时候，因为有很多食材不容易炒熟，那么蒜苔儿之所以要焯水也就是这个原因了，把锅里面的清水沸腾之后，我们就可以把蒜苔放进锅里面，然后焯水半分钟就可以了，同时焯过水的蒜薹颜色看起来就会更加的翠绿。同时也可以在水里面加入少量的食用油。

蒜苔超过半分钟的时间，那么就已经熟了一半了，接下来还需要一个步骤，就是把蒜头捞出来，放在冷水里面过凉，这样就开始炒了蒜苔儿，虽然比较容易熟，但是却容易发软，那么我们巢湖水之后就要用冷水过一下，因为温度瞬间下降的原因，那么蒜苔吃起来就会变得更加紧致，口感也会更加爽脆。那么蒜苔在经过这三个步骤的处理之后，那么就成熟了一大半，而且口感也是很脆嫩的，这个时候就可以把肉丝放在锅里面进行炒至。我们在炒蒜苔炒肉丝的时候，肉丝也是需要提前腌制一下，然后裹上淀粉放在油锅里面进行过，由经过处理的肉丝和蒜苔那么放在锅里面，结果泡之后味道就会非常的好吃入味。