5月蒜薹正当季,蒜薹最好吃的7道做法,有

2022/11/1 来源:不详

白殿 http://pf.39.net/bdfyy/qsnbdf/

本期导读:5月蒜薹正当季,蒜薹最好吃的7道做法,有荤有素,天天吃也不腻

5月,是蒜薹大量上市的季节,这个时候的蒜薹非常的鲜嫩,蒜薹是很好的保健蔬菜,蒜薹外皮含有丰富的纤维素,蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,有很好的杀菌作用。

5月蒜薹正当季,推荐蒜薹最好吃的7道做法,有荤有素,好吃不贵,换着样的做,天天吃也不腻,你也学会了,做给家人吃,下面一起看看蒜苔都有哪些家常做法:

所需材料:蒜薹半斤、猪肉克、油盐适量、姜2片、生抽1汤匙、红烧酱油少许、料酒半汤匙、

做法步骤:

1.把蒜苔摘去两端,洗净,再把蒜苔切成段。

2.把猪肉切成肉丝。如果喜欢吃肉丝嫩滑一些的,可以把肉丝里加入少许料酒和淀粉抓匀,腌制一下,这样肉丝口感更嫩滑。

3.锅内加入油烧热,小火翻炒肉丝,把肉丝翻炒至颜色变白,将肉丝盛出待用。

4.锅内再添加少许油,下入姜丝爆香,再下入蒜台翻炒,用中火翻炒至蒜苔稍变软,表面起皱皮。

5.下入肉丝,一起翻炒均匀。

6.加入盐,生抽调味,少许红烧酱油调色,再加入料酒,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一道蒜薹炒肉就做好了。

所需材料:蒜苔半斤、鸡蛋4个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步骤:

1.准备好所需材料,蒜苔择去头尾,洗净,沥净水分,有些蒜苔尾部有一段比较硬,要掰下来不要,吃着比较柴,嚼不烂。

2.再把蒜苔切成段。

3.葱切葱花,大蒜切片,鸡蛋磕入碗内,把蛋液搅打均匀。

4.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,加热至蛋液变凝固,再把鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。

5.锅内再添加少许油,下入葱花和蒜片爆香。

6.下入蒜苔翻炒,将蒜苔翻炒至颜色变深绿,表面起皱皮,加入盐,淋入少许水,把盐化开,大火翻炒半分钟,把蒜苔炒入味。

7.下入炒好的鸡蛋块,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘蒜苔炒鸡蛋就做好了。

所需材料:蒜苔1小把、土豆2个、小米辣3-4个、油盐适量、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.把蒜苔摘去头尾,洗净,再切成段,小米辣切成两半,姜切成丝。

2.土豆去皮洗净,再切成1厘米左右粗的土豆条,土豆条切得不要太细,如果土豆条切太细炸制后再烧,土豆条容易碎。

3.碗内加入半碗水,再加入蚝油,生抽,老抽,少许盐,淀粉,搅匀,调成勾芡用的汁。

4.锅内加入油烧热,加热至6成热左右,把土豆条抖散开下入油锅内炸制,先不要翻动,把土豆条炸至定型后,用勺子不时地翻动一下土豆条,使土豆条受热均匀,将土豆条炸熟,炸至外表金黄,将土豆条捞出,沥净油待用。

5.把蒜薹下入油锅内过一下,马上将蒜薹捞出,沥净油待用。

6.将锅内油倒出,锅内留少许底油,下入姜丝和小米辣爆香。

7.淋入调好的勾芡汁,用勺子在锅内搅动,将汤汁加热至黏稠,汤汁变透明。

8.下入炸好的蒜苔和土豆条,快速翻炒几下,芡汁均匀地裹在食材上,关火,盛出装盘,一道色香味俱全的菜肴就做好了。

所需材料:蒜薹半斤、木耳1把、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、生抽1汤匙、

做法步骤:

1.木耳要提前用冷水泡发好,择洗干净,撕成小朵,蒜苔摘去老梗洗净。

2.把蒜薹切成段,鸡蛋磕入碗内,搅打均匀。

3.锅内加入水烧开,下入木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出,沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,加热至蛋液变得凝固,将鸡蛋炒成鸡蛋块,将鸡蛋块盛出待用。

5.锅内再淋入少许油,下入蒜台翻炒,将蒜薹翻炒至颜色变深绿,下入葱花和姜丝翻炒均匀。

6.下入木耳,淋入生抽,再加入盐,一起翻炒均匀。

7.下入鸡蛋,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的蒜薹木耳炒鸡蛋就做好了。

所需材料:腊肉半斤、蒜苔半斤、小米辣3个、油盐适量、姜2片、

做法步骤:

1.准备好所需材料,腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净,以洗去表面的浮尘、霉菌。蒜苔摘去头尾,洗净,沥净水分,有些蒜苔尾部有一段比较硬,要掰下来不要,吃着比较柴,嚼不烂。

2.锅内加入水烧开,然后再把腊肉放进去,再大火煮两分钟左右就行了,把腊肉切成厚薄均匀一些的片,腊肉切之前用水先煮一下,可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍,用蒸的方法也可以,用水煮比蒸熟要节省时间,腊肉一般很硬,很难切,把腊肉用水煮一下,既卫生,又好切,还能去除一部分的咸味。

3.把小米辣斜刀切段,再把姜切成丝。

4.锅内加入油烧热,下入腊肉中火翻炒,把腊肉炒出油,将腊肉盛出待用,将腊肉炒一下,把腊肉的油炒出来,再放入蒜苔炒,这样炒蒜苔味道香,也能炒出一部分的盐分,也可以起到给蒜苔调味的作用。腊肉如果炒得太久,容易炒干了,所以盛出来,最后再放入一起炒,腊肉不会变干,变硬。

5.下入姜丝和辣椒段爆香。

6.再下入蒜苔大火煸炒,将蒜苔炒制稍起皱皮,加入少许盐,翻炒均匀,腊肉盐味重,盐要少放,给蒜苔调些味就可以了,蒜苔表面有一层膜,把蒜苔炒的稍起皱皮,就容易入味了。蒜苔不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

7.下入炒好的腊肉,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘,一盘色香味俱全的蒜苔炒腊肉就做好了。

所需材料:鸡琵琶腿3个、蒜薹克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、干辣椒5个、淀粉1汤匙

做法:

1.准备好所需材料,蒜薹择洗干净,将蒜薹切成1.5厘米的小段。

2.将鸡腿去皮去骨,再切成丁,加入胡椒粉、酱油、淀粉、1汤匙油、抓匀腌制15分钟。

3.将姜蒜切末,干辣椒切去两端,去籽不要,再切成段。

4.锅加油烧热,下入腌制好的鸡丁,将鸡丁变白炒熟,盛出待用。

5.下入姜末,蒜末,干辣椒段爆香,下入蒜薹段翻炒至颜色变深绿,至断生。

6.加入炒好的鸡丁,盐快速翻炒均匀,盛出装盘即可。

所需材料:木耳、蒜薹、小米辣、大蒜、油盐、花椒、

做法步骤:

1.将木耳提前2小时放在清水中泡发,将木耳泡发好,蒜薹择去两端,洗净。

2.将木耳择去根部,撕成小朵,蒜薹切成寸段,大蒜切末,红辣椒切成辣椒圈。

3.将蒜薹穿在木耳的叶片中,再用牙签将蒜薹两端挑成十字花,这样做比较新颖,看着造型好看,还容易入味,不用这一步也可以。

4.将穿好的木耳放在冷水中泡10分钟,使蒜薹两端涨开成花的形状。

5.锅加水烧开,下入木耳焯水,水开后,将木耳捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分,放在大碗中待用。

6.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用。

7.将炸好的花椒油倒在大碗内,加入蒜末,盐,香油,辣椒圈,翻拌均匀,盛出装盘即可。

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