蒜薹炒腊肉最受欢迎家常菜标准菜谱

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蒜薹炒腊肉是一道普通的家常菜，脆嫩的蒜薹配上干香的腊肉，咸鲜融合，受到了大家的喜爱，下面给大家分享蒜薹炒腊肉的家常做法。

原材料:蒜薹、腊肉

调味料:葱蒜末、干辣椒、料酒、黄豆酱、盐、酱油、糖、醋、味精、油。

制作方法:

1.蒜薹去头尾切段，腊肉切片各用。

2.锅入油放入腊肉小火煸炒至8成熟，下葱蒜末、料酒炒出香味。

3.放入蒜薹、干辣椒段、盐少量、黄豆酱、酱油、糖、味精、醋少量中火炒到成熟，最后放味精翻炒均匀即可出锅。

制作要点:

1.蒜薹选新鲜水嫩的，老了口感不好吃，腊肉选微咸的，太咸的腊肉煸炒之后会更咸。

2.蒜薹很难入味，放少量盐能入味，少量醋提鲜。

3.腊肉开始要小火煸炒，炒出香味，然后融入蒜薹里，夹着腊肉和蒜薹一起吃口味更佳