顿顿吃不腻的19道下饭菜,省事又美味,连

超下饭的快手外婆菜肉末

用料

梅干菜碎一盘；五花肉末一块；毛豆小半碗；萝卜干适量；青椒1个；葱末适量；料酒适量；酱油适量；生抽适量；盐适量；糖适量

做法

五花肉切末备用。（可以提前腌制一下更入味）萝卜干，青椒，切碎备用，毛豆下冷水煮八成熟，备用。热锅冷油，放入葱末，五花肉末煸炒至出油，加入切好的萝卜干，青椒和毛豆，加入上述调料翻炒均匀。放入梅干菜末，加入水，大火烧至汤汁浓稠关火，装入盘中即可。香菇可乐鸡翅（超级下饭、妈妈菜谱）

用料

鸡翅中10只；干香菇8-10个；姜片1片；葱段5段（炒菜香不香，葱是关键，葱多真的香）；料酒些许；白胡椒粉少量；盐一小勺；糖一小勺；可乐1/3听；酱油3小勺

做法

1.提前将鸡翅中化冻，并将香菇干用热水泡软。2.在鸡翅表面切两刀，可以更好入味。3.用加少量：料酒、五香粉，腌制半小时。插播：我很少老抽、生抽这样买两瓶酱油，一般就用：欣和、老恒河的酱油，颜色和味道都够了。之前我是很迷恋老恒河的葱姜料酒，有次意外逛了老恒河的TM旗舰店发现他家东西品种很多，包装精致，就买了酱油和玫瑰醋，玫瑰醋我不太喜欢，但是这款鲜上鲜一直回购，真心特别鲜。我经常拿水煮蛋、清水排骨沾酱油吃，味道一级棒。4.锅烧热，下姜片、葱段，炒香；5.鸡翅下锅，用锅铲翻炒至变色，下香菇后继续煸炒；6.加：酱油、糖、胡椒粉、可乐，继续煸炒。7.锅中加一小碗水，大火收汁，中间一定要翻炒，以防鸡翅扒锅。8.锅中汁水变少，调小伙，继续翻炒至汤汁粘稠即可关火。这道菜鸡翅和香菇都很入味，我老公吃完鸡翅，还能用汤汁拌两碗米饭。仿火烧云油焖鸡：史上最简单的下饭神器

用料

鸡腿4-6只；西红柿大2个，小的话3个；土豆大2个，小的话3个；丝瓜1根，很长的话半根就够了；大蒜1头；小米辣6-10根（根据自己的口味调节，但6根保底不能再少了）；姜4片；小葱少许，最后装饰用，不吃葱可以不加；盐；料酒；蚝油；生粉；生抽酱油；老抽酱油

做法

鸡腿剁块，加少许盐，少许生粉，两勺料酒，一勺生抽酱油，一勺蚝油。抓匀腌制半小时以上（为方便入味，鸡腿可以剁小块一点。也可以加点姜蒜末）所有土豆蒸熟。2/3碾成土豆泥，1/3切成滚刀小块，备用（先切后蒸，熟得更快）西红柿切小块丝瓜削皮切滚刀块大蒜一头，剥皮剁碎小米椒剁碎（我一般都用8-10根，吃辣一般的6根即可）姜切3-4薄片，剁碎起锅烧油，油热后下腌好的鸡块，炒至鸡块变色，下姜蒜小米椒。炒出香味之后，放西红柿和丝瓜，大概翻炒一下，盖上盖子咕嘟咕嘟，让西红柿出汁。西红柿像这样出汁之后，放土豆泥。加3勺盐，再加一点老抽（让颜色深一点，不那么寡淡），给它整体搅匀。再次盖上盖子，让它咕嘟咕嘟，中间可以偶尔打开看看，搅搅，小心糊底。当你瞅着丝瓜也咕嘟烂了，就可以把蒸好的土豆块放进去了。（太早放土豆块进去的话，会容易煮化）继续搅拌炖煮个十来分钟，让土豆块也入味（有时间的话可以多煮一会，但是记得多搅拌别糊了）。出锅前撒点绿绿的小葱花，完事儿。盛一碗米，舀2勺油焖鸡，开始扒饭吧！下饭小炒肉

用料

蒜8瓣；辣椒25个；油适量；盐适量；料酒适量；生抽一小勺；老抽一小勺；葱四根；后腿肉g

做法

准备食材瘦肉加入生抽料酒腌制5分钟锅里放油，先煸肥肉煸干一点放入腌好的瘦肉翻炒一分钟盛出大蒜炒出香味再加入小米椒加入肉一起炒两分钟，再加少量热水大火收汁一分钟加入葱花即可出锅超下饭京酱肉丝了解一下

用料

猪肉丝一斤；甜面酱半袋；葱姜水大半碗；葱丝一整颗葱；糖6勺

做法

提前半小时泡葱姜水，葱多一些，姜片六七片就可以！锅里不加油直接把洗干净的猪肉丝倒进锅里炒，目的是炒出肉里的水分！炒出水分后，水倒掉，肉盛出备用！洗干净锅后在倒进锅里二次炒出水分，如果是用铁锅注意会粘锅，不粘锅看肉稍微干一些就可以，炒好以后稍微加一点油煸香一下，油不要太多！不用洗锅，锅里有煸肉的底油，直接把甜面酱倒进锅里就可以，我用的牌酱，加入6勺糖，大小，五毛硬币大小然后加入葱姜水，搅匀，葱姜留作他用，或者处理掉煮开酱汁倒入备用的肉丝，中火煮两分钟入味，然后大火收汁肉就就完成啦！切一些葱丝铺在盘子里，我妈切的貌似是葱条，总是这么狂野肉丝搭配葱丝，味道一级棒然后就可以把肉丝盛盘啦～完美出锅！味道咸甜适宜，小孩子也特别喜欢，用料简单，味道却很丰富，整道菜用时七八分钟左右，很快手！喜欢泡饭也可以，一般我们都用荷叶饼或者烙馍卷着吃，好吃到根本停不下来秘制超过瘾三杯鸡

用料

红椒适量；九层塔适量；鸡翅适量；鸡腿适量；大蒜适量；小葱适量；姜片适量；芝麻油5勺；米酒10勺；老抽1.5勺；冰糖适量；生抽3勺

做法

鸡腿和鸡翅洗干净，切成小块，别把骨头提前剔掉了！剁好鸡块冷水下锅，焯一下，去除血水,锅里加入食用油和芝麻油，放入生姜片，生姜炒香之后倒入大蒜和小葱，翻炒一下后，再倒入刚刚焯好水的鸡块，继续翻炒。炒到鸡块差不多焦黄的时候加入老抽，生抽，米酒和冰糖，炒匀之后盖上盖子焖差不多四分钟。放入切好的红椒和九层塔，翻炒几下就差不多可以出锅了！好了就可以装盘了，是不是看着很有胃口，吃起来真的是超级下饭啊！超下饭的肉末茄子

用料

中等身形的茄子2条；猪肉末至少要g啦；姜末、葱末、蒜末各适量；生抽少许；料酒少许；白砂糖少许；盐少许；淀粉少许；豆瓣酱1大勺

做法

茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花，臭美一下~超下饭麻婆豆腐

用料

豆腐4块；肉末适量；豆瓣酱一两勺；小葱一两根；蒜沫两个；料酒适量；酱油适量；盐适量；花椒油适量（精华所在）；淀粉水勾芡；糖适量

做法

准备材料，豆腐切小块，提前放水里煮几分钟，水里加点盐。关火后放一会儿再捞出来（菜花是另一道菜的别介意哈）热锅凉油，加肉沫炒变色，放蒜沫葱白继续炒，倒一两汤匙豆瓣酱炒香，加水煮，再把豆腐放进去，倒料酒，酱油，盐，一点糖，煮几分钟接着倒花椒油（粉）稍煮，水差不多了，倒淀粉水勾芡～收汁装盘撒葱花～赶紧来碗大米饭茄子肉沫下饭神器

用料

茄子3小个；猪肉g左右；辣椒适量；生姜适量；花椒适量；老抽适量；盐适量；菜籽油适量

做法

准备好茄子，猪肉，辣椒，生姜茄子切丁，辣椒切小，生姜切丝猪肉剁成肉沫，细一点比较好在热锅里倒入适量的油（菜籽油最好啦，特别香）倒入生姜丝，辣椒和花椒，大火翻炒几秒钟下茄子，大火翻炒炒至茄子全部吸油补加一点油后下肉沫，把肉沫用锅铲边打散边翻炒（防止肉沫结成大块）加入适量老抽炒啊炒如果有青椒也可以放一点，没有或者不喜欢可以省略这一步～炒一会儿之后加水至和茄子肉沫们齐平，大火煮啊煮可以补加一点老抽煮至茄子较软烂，水剩下不多的时候，加一小勺盐，就可以出锅啦上菜～跟饭拌在一起，哗哗哗地吃掉一碗又一碗啊～～终极懒人版照烧鸡排饭（没有味啉也能做，超级下饭！）

用料

鸡腿（鸡胸也可）3只；酱油2-3大匙；清酒或米酒（酒酿水也可以，后面的糖要减少）4大匙；糖3-4小匙（根据个人口味增减）

做法

鸡腿去骨，展开，用刀背稍微拍松，成鸡排状用厨房纸巾把鸡排擦干，尤其是鸡皮要擦干，才能煎的好看嗷酱油清酒和糖拌匀备用，可以尝尝味道，不喜甜的少放两勺糖热锅，不用放油！锅热好后，中火，鸡排的鸡皮朝下放入锅中，不要翻动，慢慢就可以煎出油了一面煎到金黄色再翻面，不要一直翻动鸡排两面煎到金黄色后倒入事先备好的酱汁，再加入小半碗水转小火，盖上锅盖，焖煮几分钟到鸡腿熟透（测试鸡腿是否熟透可以用筷子插一插看看是否顺利穿透，有无血水）开盖收汁，把酱汁反复浇在鸡排上，入味而且色泽也会很好看完成啦～烫一些蔬菜，把鸡排连着酱汁浇在热腾腾的米饭上，没有人能够拒绝，没有～超下饭，停不了口，好简单好易记的腌萝卜皮

用料

耐酸密封容器可以是玻璃瓶或pp瓶，或你知道的；白萝卜大家可以尝试其他蔬菜，如黄瓜，木瓜之类，目前我只做过白萝卜；腌料，用汤勺量或量少的话换小一点的勺子，依萝卜多少而选；腌料：醋2；腌料：冰糖3；腌料：豉油4；腌料：饮用水5；腌料：干辣椒（洗净，对半剪开）按自己的喜好

做法

洗，切。萝卜洗净，切段。切。切萝卜皮，大概1厘米厚切。把切出来的萝卜皮，斜切成条。出水。把切好的萝卜皮放兜里，均匀撒上一层盐，让每一条萝卜粘上盐，放一旁等萝卜出水，这段时间可以去备腌料了。煮料。就是将所有腌料全倒锅里煮，不要用铁锅，因有醋。2醋，3糖，4鼓油，5水。若要换算要小心，1醋，是以下的数1醋，1.5糖，2鼓油，2.5水出水了。过水。晾。入樽。把晾干的萝卜皮放入准备好的瓶或其他密封容器。入料。到入腌料，盖盖放冰箱就好，最快几个小时就可以食了。见色，可食。下饭无敌，酸豇豆炒鸡杂，胃口大开，辣

用料

酸豇豆1把；鸭肠克；线椒4根；小米辣4个；蒜3瓣

做法

准备食材。我去卤菜店买了10元现成的鸭肠，鸭肠可以换成鸡胗、鸭胗，都可以的。把食材都切成小段。锅里放点油，放入大蒜，有蒜香了就倒入酸豇豆，烧咸菜类的记得多放点油啊！酸豇豆煸炒一会儿，加入豆瓣酱和半白瓷勺生抽继续翻炒。我这次的豇豆泡水的时间短，盐分还没浸出来，所以我是象征意义的放了一点点豆瓣酱，如果浸泡的时间长，可以多放一些。等到酸豇豆煸得有些干了倒入鸭肠翻炒，鸭肠是加工好的，翻炒一分钟就够了。放入青红辣椒翻炒几下出锅。椒香下饭:鸡米芽菜

用料

鸡胸1块；小尖椒10只；小米辣2个；芽菜克；蒜姜米若干；甜面酱2勺；生抽3勺；老抽1勺；胡椒粉1勺；白糖1勺

做法

鸡胸肉切黄豆大小丁，用料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、少量食用油腌制15分钟小尖椒、小米辣切好备用冷油下鸡米滑开加蒜姜米、老抽、生抽、芽菜、甜面酱、白糖翻炒。因为我买的生抽、芽菜、甜面酱都有点咸，所以没放盐正好，亲们要尝尝咸度哦！放尖椒翻炒均匀出锅，正宗川菜超级下饭，就着米饭喷喷香~超下饭的酸辣土豆丝

用料

土豆3个；醋、盐、糖、生抽、辣酱适量勺；胡萝卜半个

做法

土豆切细丝，清洗后泡水里，这样可洗去表面的淀粉。胡萝卜切细丝。锅内放油，烧热，土豆丝、胡萝卜丝一起下锅翻炒。土豆丝变软后，放生抽、盐、糖、辣酱，继续翻炒。差不多好了的时候加入醋，稍多一点，再炒会儿加一点点水好了，出锅，装盘！川味儿版超下饭可拌面苍蝇头(蒜薹炒肉末）

用料

肉末克；蒜苔1把；小米椒2个；姜4片；蒜2瓣；生抽1勺；料酒1勺；淀粉1勺；糖半勺；老抽半勺；盐1勺；蚝油1勺；豆瓣酱1勺

做法

肉切末，放点儿料酒，姜片水淀粉抓匀。蒜薹洗净切丁，葱姜蒜小米椒准备好，把所有调料倒进一个碗里肉末炒熟，盛出备用，加油，用葱姜蒜炝一下锅，倒入蒜薹，炒几分钟，把调料和肉末一起倒进去，再来五六分钟得了！下饭神器！不油腻の梅菜扣肉

用料

梅干菜适量。具体请看步骤说明；五花肉半条；排骨1根；姜2-3片；蒜2-3瓣；辣椒少许；料酒适量；白糖一勺

做法

梅干菜的量，要能盖住所有的肉肉。一般是以菜碗的1/2-2/3为宜。建议选用带盖的玻璃碗。梅干菜过水打湿。五花肉切3mm的薄片，排骨剁小块。姜蒜切片、切碎都可以。tips：超市的梅干菜偏咸，可以多冲泡几次，沥干再使用。自家腌的只要过水打湿即可，不要浸泡。排骨建议选用肋排。五花肉带皮的最好吃。或者直接用猪皮，hin好吃。锅中热油，先放辣椒爆香。捞出弃用，再放姜蒜爆香。倒入五花肉，翻炒。炒至出油，肉变白。接着放入排骨，倒一瓶盖的料酒。炒出血水，排骨断生。tips：料酒去腥。不喜的可以不放或者少放。排骨断生后，要倒掉锅内多余的油水。油水太多，会导致梅干菜变软塌，变油腻。加入梅干菜。加一勺糖，不断翻炒。tips：梅干菜本身就有味道，原则上不再加其他调料了。炒到肉肉们都染上梅干菜的颜色，就可以啦。取一个玻璃碗。先放入肉，再把梅干菜覆盖在肉上。入蒸锅，第一次要蒸30分钟。蒸好就可以开吃啦~~越蒸越有味儿哟！吃不完的用保鲜膜包好，盖上碗盖，放冷藏可以保存很久。再吃只需蒸15分钟。肉吃完了还可以继续添加，直至吃完梅干菜。蟹粉豆腐牛肉煲

用料

嫩豆腐1盒；咸蛋黄4个；牛小排肉，切小丁适量；姜1片；蒜瓣3个；现成鸡汤适量；盐适量；淀粉适量；水适量；料酒少许；白胡椒粉适量

做法

汤锅内放入少许盐加滚水，放入切成块的嫩豆腐，浸泡15分钟。这样处理后的豆腐不容易破。姜蒜切蓉，咸蛋黄压碎切小块（之后方便做酱）。牛肉丁用少许糖，生抽，料酒白胡椒粉腌制。炒锅内倒入适量橄榄油（不能太少哦），小火加热，倒入蒜姜蓉慢火炒香。再加入咸蛋黄。用菜铲压碎成酱。倒入去水的豆腐块，转中火，翻拌。让蛋黄包裹均匀。倒入适量现成鸡汤（或者清水）煮开。倒入腌制好的牛肉粒，翻拌，直至煮熟。（不能煮太久，牛肉粒口感会变老）最后倒入水淀粉，勾芡。加入少许盐即可出锅。超级下饭的蒜苔日本豆腐

用料

日本豆腐3条；蒜苔1把；干辣椒/鲜辣椒3个；淀粉5勺；白糖1勺；生抽3勺；蚝油1勺；豆瓣酱1勺

做法

将日本豆腐连带包装蒸十分钟，能够让豆腐不易碎。（懒的话这一步也可以省略）把日本豆腐均匀切块，并裹上生粉。将裹好生粉的豆腐放入锅中煎成金黄色。蒜苔洗干净切成小颗备用。热少量油，先在热油中加入豆瓣酱和辣椒，能够让菜更香。将蒜苔加入翻炒。加入之前煎好的日本豆腐，然后加入生抽、蚝油、糖、小半碗清水或者勾好的芡汁翻炒。出锅，完成啦又香又下饭的

用料

咸鸭蛋2个；菠菜5把；油少许

做法

菠菜洗净切段，煮熟的咸鸭蛋剥壳切丁。菠菜焯水后下锅炒。开水过一遍，吃起来不涩嘴也容易熟。其实我没焯水炒得久一点效果也是一样的。少放油，因为后面加的鸭蛋黄本身就有油。菠菜色泽开始变深变软后，加入剥壳切丁的咸鸭蛋继续炒。如果只想放鸭蛋黄也可以，家常菜嘛，鸭蛋白就算不放，也还是得吃掉，一锅端最简单。炒到鸭蛋黄的香味散发出来，菠菜彻底变色，尝一尝，起锅！