炒蒜苔时的冷知识,很多人在炒的时候少

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炒蒜苔时的“冷知识”，很多人在炒的时候少了这一步，难怪不好吃

说到蒜苔，大家都很熟悉了。蒜苔最常见的一种做法就是蒜苔炒肉了，蒜苔炒肉作为一道简单美味的家常菜，一直深受人们的喜爱。蒜苔可以说是生活当中十分常见的一种食材，一般比较常见于搭配肉类食品一起烹饪。烹饪出来的味道非常的可口。不管是下饭还是喝酒，都是非常不错的选择。对于我来说，平时也真的是经常会因为嘴馋，而且在前两天的时候我也是在菜市场上面看到有卖蒜苔的，忍不住也是买了一捆，蒜苔在日常生活中是很常见的一种美味蔬菜食品，营养价值高，含有丰富的维生素，很受大众欢迎。蒜苔可以拿来制作各种各样的美食，常见的美食制作方法就是将蒜苔拿去炒肉丝，可是很多小伙伴们都炒不出来餐馆里的美味，究竟是什么原因呢？

但是往往我们在炒蒜苔时发现蒜苔并不容易入味，相信这个问题也会困扰着很多人吧，今天告诉大家一个小技巧，可以轻松让蒜苔入味，而且搭配猪肉一起又香，又下饭。我们在炒蒜薹的时候不要着急焯水，也不要放油，用小火不断地翻炒，直到超出蒜香味，表面微微发黄就可以捞出。这时的蒜苔熟了大半，其中的水分也少了很多，再次翻炒会降低蒜腥味，蒜苔一把，去掉尾部的蒜泡，蒜泡吃起来会影响口感。首先将准备好的食材洗净，蒜苔切成段。放到一旁沥干水分。再选取一块新鲜的五花肉，洗净后用刀切成片状。接着把沥干水分的蒜薹放到锅中，不要放油，也不要放水，直接转成小火，不停的翻炒，直到蒜苔炒出蒜香味为止，因为蒜苔本身是个很难入味的食材，它本身的纤维密度很高，如果烹饪的时候没有技巧的话，蒜苔很难入味炒出来的蒜苔自然不好吃。

锅中倒入适量的水，水烧开之后加入少许食盐和食用油，然后放入切好的蒜苔段焯水3分钟，水再次烧开之后即可捞出。炒锅烧热之后倒入适量的油，油热之后倒入腌制好的猪肉进行翻炒，炒至猪肉变白以后加入1勺老抽翻炒均匀上色，然后倒入蒜苔一起翻炒均匀。起锅热油，放入切好的腊肉炒香，然后盛出备用。4.另起锅热油，等油温达到7成热后，将焯水后的蒜苔放任油锅中爆出25秒，然后倒入炒香后的腊肉翻炒均匀即可。我们在锅中再加入适量的水。加入，生抽食盐进行调味。炒熟以后就可以收汁出锅了，这样一道脆嫩香甜，好吃入味的腊肉炒蒜苔就做好了。