炒蒜苔时,千万不要直接炒,没有这1步

炒蒜苔时，千万不要直接炒，没有“这1步”，难怪蒜苔不脆！

现在人们的生活条件越来越好，食物的种类也越来越丰富。人们不只是想吃饱穿暖。我们吃荤菜的时候也要加一些油炸的维生素，口感更鲜香，营养价值更高。说到肉菜搭配，很多人都喜欢吃蒜苔炒肉丝，这道菜鲜香美味又营养，很好下饭菜。

我们都知道，蒜苔是从蒜苗中提取出来的，比蒜苗更脆、更脆，具有清热解毒的功效，其营养价值高于大蒜。他是蒜苗中最精华的部分，油炸时很特别美味，他有厚厚的大蒜香味儿，而且又脆又脆。很多人喜欢吃油炸蒜苔，蒜苔和油炸肉丝味道更好。

当我们炒蒜苔时，我们总是喜欢把蒜苔洗净，直接炒，这样炒的蒜苔很容易变黑，因为蒜薹和大多数青菜一样，而且具有一定的氧化性能，直接高温加热容易氧化，使其变黑，难以咀嚼。炒蒜苔时，千万不要直接炒，没有“这1步”，难怪蒜苔不脆！

在炒肉丝之前，先把肉丝腌一下，这样炒好的肉丝会更嫩更好吃。猪肉洗净，切成丝，放入干净的碗中，加入胡椒粉、淀粉、食用盐、蚝油、料酒、生的姜汁，搅拌均匀，腌制10分钟，然后加入适量的食用油，将锅中的肉炒熟，上色后加入蒜苔，炒香蒜苔，使蒜苔脆嫩爽口不发黑肉丝细嫩可口。你学会了吗？