炒蒜苔,直接下锅炒是大错特错少做了这1

今天想要和大家推荐的是蒜苔，这东西大家应该都相对比较熟悉了，很多人应该都觉得自己炒的蒜苔不入味，明明已经是放了足够的盐，却依旧是没有什么味道，这到底是怎么一回事呢？炒蒜苔是不是有什么技巧？下面我就来详细的告诉大家。炒蒜苔，直接下锅炒是大错特错！少做了这1步，不够香也不入味。

准备食材：蒜苔g、腊肉80g、红椒20g、豆瓣酱10g、泡椒3g、姜末5g、食盐、胡椒、鸡精、食用油

制作步骤：

1、将蒜苔给掰成三四厘米的小段，而后清洗干净，将水分沥干之后备用。腊肉的话清洗一下，而后切制成薄片待用。红椒提前清洗，而且切制成辣椒丝。

2、锅里面烧上适量的清水，先加上适量的食盐下锅一起煮，等到水开始沸腾的时候，我们将蒜苔下锅焯水，煮上个一分钟后过凉水备用。

3、起锅热油，油温五成的样子，先将腊肉下锅翻炒，炒出香味，煸出肥油，随后盛出来备用。

4、重新起锅热油，而后将蒜苔下锅爆炒20秒，加红椒、泡椒、姜末、胡椒、豆瓣酱、鸡精、食盐一起，再次爆炒二十秒，最后将腊肉再次回锅，炒匀之后就可以出锅享用了。

炒蒜薹的诀窍：

蒜苔在正式的烹制之前，一定要提前完成焯水，而且一定要记得在水里面添加食盐，这样可以使蒜苔提前就入味进去。因为蒜苔的外层具有一层薄膜，有着防水防油的功效，提前加盐焯水可以将其破坏，后续炒制入味就会变得容易许多。