腊肉配蒜薹,新方法让蒜薹成丝,这样炒出来

嗨，朋友们，大家好啊，今天又到了小编来给大家推荐菜品的时间了，我们今天来做一道老腊肉，说起老腊肉大家可能就想到黑黑的，丑丑的腊肉，但人不可貌相，菜也同样如此，腊肉是经过腌制后再烘烤而成，虽然其貌不扬，但是味道非常好，它多流行于四川、湖南、和广东，但现在随着交通信息的发展，越来越多的人也开始认识腊肉，爱上腊肉。

话不多说开始教大家做这道蒜薹炒腊肉，第一步我们把准备好的蒜薹洗干净，把蒜薹小疙瘩以上的部分去掉，然后把剩下的用手掰成小段，我们选用粗一些的蒜薹，掰的时候快速的掰开，这样就不会有丝，全部掰好了，放在一旁备用就可以了。

然后在锅里加水烧开，在里面加入盐，再倒入蒜薹，过水两分钟即可，我们这样做让蒜薹更有味道，也方便我们接下来撕开蒜薹，让它变成丝状，焯过水之后捞出即可，放在一边放凉。

下一步我们把锅里的水倒掉，另换一锅水，把我们准备好的腊肉放进去，我们挑选腊肉的时候挑选肥瘦都有的，这样好吃，而且我们也有用处，下面的步骤再给大家介绍，我们把腊肉放进去煮十几分钟，煮过的腊肉吃起来就不会很硬了，而且也方便我们切腊肉，腊肉经过风干，熏烤，变得很硬，这一步很重要，不可以省略。

等蒜薹放凉之后我们把蒜薹撕成细条状，所以我们要选择粗一些的蒜薹，撕起来也比较方便，这样撕成丝的蒜薹就可以入味，平时我们炒蒜薹就可以发现，很难入味，蒜薹炒出来没什么味道，因为蒜薹表面太光滑了，这样一煮一撕就解决了，撕好了之后我们放在一边备用。

然后把煮了十几分钟的腊肉切开，切成薄片，可能边上还是比较硬，大家切的时候小心点，腊肉是很好吃的，尤其正宗的腊肉，因为风干了很久，而且之前处理过，肉上不会有普通猪肉的腥味，而且肉质紧，吃起来非常香。

接着我们把锅中加入食用油，油温刚上来我们就先把比较肥的腊肉放进去翻炒，翻炒出油，这样会更香，然后把其他腊肉都放进去，炒到变色。腊肉早在以前都是过年的时候家中腌制的，通过腊字也可以看出，只是现在人们的需求增多，才有一年四季都有腌腊肉的人。

我们均匀翻炒之后加入干辣椒段提香，也让我们这道菜变得非常的漂亮，让人看了之后就非常想吃，途中我们可以加入少量水翻炒，让腊肉更好的受热，均匀翻炒一段时间就可以了。

然后我们倒入蒜薹丝一同翻炒，我们尝一尝味道，要是蒜薹不够咸，可以再少放一点盐，因为腊肉本是也是有味道的，然后加点鸡精，翻炒几下就可以出锅了。炒出来之后大家看见这份腊肉炒蒜薹就会特别有食欲，看起来非常香辣可口。

我们平时生活中就应该多学一些菜，这样在平时生活中，也会给家人带来不一样的饮食体验，妈妈们如果每天都做相似的菜，做的再好吃时间久了孩子也会吃腻，所以学习和研发新的菜谱是很重要的，以后小编也会陆陆续续为大家寻找好吃的菜谱，教大家做好吃的菜，给大家做菜方面提供一些方案，我们下次再见。