山东露天炒菜摊,老大爷一干就是40年,蒜

平邑隶属于山东临沂，是一个历史悠长的美丽城市，在夏朝的时候这里就已经有人居住，平邑有风景宜人的蒙山，号称山东十大最美风景之一，有天宇自然博物馆，还有曾子山自然风景区，是一个漂亮而又洋溢着热情的地方，这里民风朴实，来山东肯定要融入当地人的生活习惯，去大集上走一走。平邑的地方集很有特色，尤其是快过年了的时候，在这里你可以感受到很浓厚的年味，来赶大集的时候，肯定也要吃一些集市上的美食，像什么羊汤之类的，而有一位山东大爷，在平邑大集上炒了40年的菜，可以说是平邑大集上的标配，基本上是风雨无阻。

每到赶集日，大爷就骑着自家的电动三轮车出发，车上摆放着各种食材，都是当天采摘的新鲜食材，有的还是自己家种的小菜，每一个集市都有大爷的固定摊位，当然不是什么摆摊的好位置，就是路边比较平坦的一块空地露天炒菜。下车后大爷先生炉子一个简易的铁桶里放着蜂窝煤就做成了灶台。食材都摆在三轮车上，有肉有菜麻雀虽小五脏六腑俱全。像什么藕片豆腐油炸小萝卜丸子这些都有，都是山东的一些农家小炒菜。

大爷可是集市的一张名牌，以价格实惠味道好著称。他们家的蒜薹炒肉才5块钱1盘，简直是不赚钱，肉丝爆炒加辣椒加蒜薹，两三分钟就出锅，这个肉是在家里已经码好料的，所以味道好，咸淡适中，炒得很嫩很鲜美。而且不是菜多肉少那种，给得肉丝特别多，足足有一半。

辣椒炖豆腐也是大爷的绝活之一，这个豆腐是老豆腐，在家已经是切成小方块，加水炖煮，还要加辣椒和鲜麻椒，吃起来香辣可口，而且一点也不腻，这个豆腐味道特别好，很适合下饭，都是老手艺老做法，虽然上不了台面，但是大冬天逛累了，能吃上热腾腾价廉物美的饭菜也是一件趣事。

大爷说自己做这个也是迫于生计，小时候家里条件苦，没有读过什么书，不识字，有什么好工作也轮不到他，只能做农村大厨的学徒，从洗菜洗碗开始到颠勺，最后自己上灶台挑大梁，虽然都是一些家常菜，但是没有啥特别的调料，就是吃食材本身的味道，靠的都是真心和良心。也因为他意识到读书的重要性，所以靠着炒菜不仅养活家人，还把孩子们都送了出去，如今也是想多赚点钱，帮补一下家用。还有就是做了一辈子也闲不下来。

来这里吃饭的人，一般都是附近的村民，他们就喜欢这种实惠的饭菜，有时候生意太好，盘子都不够用，如果你来山东赶大集，会去尝一下大爷的手艺吗？