一把蒜薹,两个鸡蛋,三分钟搞定一道下饭小
2024/8/30 来源:不详今天的菜是有故事的菜,其实这道菜用到的食材很简单,主要就是蒜薹和鸡蛋,但蒜薹对于我来说,不仅是从小就喜欢的一种食材,更是藏着趣事的食材。
我小时候很喜欢吃蒜苔,据老妈讲,在我刚刚学会说话的时候,还记不清楚“蒜苔”这么复杂的名字,每次想吃了,都会吵着妈妈要吃“猴儿菜”…估计除了老妈,谁都听不懂…额,其实我也不明白,蒜苔和“猴儿”有啥关系,哈哈哈,这事儿如今还常常被我老妈拿来当笑话讲。
蒜苔的搭配最常见就是肉丝肉片啦,算是一道非常清鲜的时令家常菜,除去营养丰富,蒜苔还具有活血、防癌、杀菌的作用,对摄入食物不当而引起的腹痛、腹泻有一定缓解效果,是春夏交际的最佳食材之一呢,当然,如今种植技术发达,也不拘泥于什么季节,四季都好吃。
基本每次炒蒜苔都是用肉来搭,这次家里刚好没有足够多新鲜的肉了,于是找了两个鸡蛋来作为补充,这样一来,颜色也丰富起来,蒜苔绿、鸡蛋黄,混合在一起,看起来还有些赏心悦目呢。
更难得的是,这信手拈来的搭配,味道和口感竟然也十分不错,蒜苔的微微的辣味与鸡蛋独特的香气搭配得恰到好处,蒜苔的柔韧爽脆与鸡蛋的蓬松绵软相得益彰,吃起来口感层次丰富极了。
这小菜做起来其实没什么难度,只是选择蒜苔的时候需要注意,蒜苔的根部颜色越黄说明越老,所含的纤维更多,吃起来口感会更柴,所以尽量选择颜色嫩绿的蒜苔,这样吃起来的口感也更加嫩哦~
酱油只需要加一点点就好,重在调味,加多了就会使鸡蛋的颜色变深,有点影响颜值。如果很介意色泽的话,也可以不用酱油,用少许盐代替,这样既不会吃起来没滋味,又不会影响成品的卖相。
清爽简单的小菜,做起来超级方便,却因为食材都各具营养,不失为一道适合秋季进补的小菜。虽然简单,却不失滋味和口感,就因为这盘菜,又要多添了一碗大米饭了…
材料:
主料:蒜苔1把、鸡蛋2个
配料:猪肉1小块
调料:12克轻盐酱油1勺
准备:
蒜苔切去老根、再切小段,猪肉切片
做法:
1、将鸡蛋放入碗中,充分搅拌打散;
2、锅中加适量油,烧热之后倒入打散的蛋液;
3、在蛋液微微凝固后用铲子或者筷子迅速划散,盛出待用;
4、另起锅,加少许油烧热,放入肉片翻炒;
5、炒至肉片变色,倒入切段的蒜苔,翻炒几下;
6、倒入适量轻盐酱油,翻炒均匀;
7、最后放入之前炒好的鸡蛋;
8、炒匀之后就可以出锅啦。
心得分享:
1、炒蒜苔的时间,其实不是固定的,可以根据个人喜欢的口感来决定,喜欢软熟的话,就炒得久一些,喜欢爽脆口感的话,就少炒一会儿;
2、鸡蛋营养丰富,与蒜苔搭配,不失为一道适合秋季进补的小菜。