过年大鱼大肉吃腻了,给家人做这道菜,清爽

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最近全国各地菜价都开始飙升，作为标准煮妇一枚，每天逛菜市场就会关心一下价格。每年年边都有几种最贵的蔬菜打榜，而蒜薹更是年年榜上有名。早上去超市看到蒜薹27.9一斤了，可是姐姐刚刚考试放假第一天，想吃一份蒜薹的小心愿是怎么也要满足的。

蒜薹其实多吃对身体好处很多，可以活血防癌，还有杀菌的作用。通常蒜薹都是炒肉丝来吃，今天为了两宝吃更多蔬菜，准备换一个花样来做，做好之后清爽可口又开胃，老人小孩都胃口大开。

：蒜薹半斤、瘦肉3两

：生姜、大蒜、小米椒、豆瓣酱、淀粉、老抽、盐、鸡精

：蒜薹切丁，瘦肉剁成肉沫，肉沫中加老抽上色。生姜大蒜切沫，小米椒切段。

：炒锅加油，油温80度左右下肉沫，加入豆瓣酱、姜蒜沫、小米椒翻炒出香味。

：下蒜薹翻炒至微微变色，淀粉加适量水，倒入锅中再次翻炒，待汁儿收的差不多放入适当盐、鸡精调味出锅。

绿色的蒜薹，红色的小米椒，加上色泽诱人的汤汁，单是配色这道菜就是满分。而肉沫的鲜美嫩滑，蒜薹的香脆爽口，加上辣椒的滋味，真的可以去评选一下家常菜色香味俱全的榜单。听着孩子说“妈妈，我还想再吃一碗米饭”。这对于一个妈妈来说犹如天籁之音，这也是孩子对我的肯定，对我做的菜的肯定。

蒜薹是不易炒的太老的，火候很重要，太老就软绵不好吃。这道菜好吃的重点就是最后加淀粉那一步，淀粉里面要加足够的水，以半没过菜为佳，太少没有汤汁不好吃，太多了收汁儿时间太长导致火候过了。肉不需要太多，肉和菜3:5的比例差不多，肉太多就失去这道菜清爽开胃的特点了。一粥一菜，一饭一汤，每道美食都有一个故事，故事里有你有我，用故事分享美食，用美食来讲述故事。如果我的故事里有你，请你点击上方“