过年大鱼大肉吃腻了,给家人做这道菜,清爽

2024/9/1 来源:不详

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最近全国各地菜价都开始飙升,作为标准煮妇一枚,每天逛菜市场就会关心一下价格。每年年边都有几种最贵的蔬菜打榜,而蒜薹更是年年榜上有名。早上去超市看到蒜薹27.9一斤了,可是姐姐刚刚考试放假第一天,想吃一份蒜薹的小心愿是怎么也要满足的。

蒜薹其实多吃对身体好处很多,可以活血防癌,还有杀菌的作用。通常蒜薹都是炒肉丝来吃,今天为了两宝吃更多蔬菜,准备换一个花样来做,做好之后清爽可口又开胃,老人小孩都胃口大开。

:蒜薹半斤、瘦肉3两

:生姜、大蒜、小米椒、豆瓣酱、淀粉、老抽、盐、鸡精

:蒜薹切丁,瘦肉剁成肉沫,肉沫中加老抽上色。生姜大蒜切沫,小米椒切段。

:炒锅加油,油温80度左右下肉沫,加入豆瓣酱、姜蒜沫、小米椒翻炒出香味。

:下蒜薹翻炒至微微变色,淀粉加适量水,倒入锅中再次翻炒,待汁儿收的差不多放入适当盐、鸡精调味出锅。

绿色的蒜薹,红色的小米椒,加上色泽诱人的汤汁,单是配色这道菜就是满分。而肉沫的鲜美嫩滑,蒜薹的香脆爽口,加上辣椒的滋味,真的可以去评选一下家常菜色香味俱全的榜单。听着孩子说“妈妈,我还想再吃一碗米饭”。这对于一个妈妈来说犹如天籁之音,这也是孩子对我的肯定,对我做的菜的肯定。

蒜薹是不易炒的太老的,火候很重要,太老就软绵不好吃。这道菜好吃的重点就是最后加淀粉那一步,淀粉里面要加足够的水,以半没过菜为佳,太少没有汤汁不好吃,太多了收汁儿时间太长导致火候过了。肉不需要太多,肉和菜3:5的比例差不多,肉太多就失去这道菜清爽开胃的特点了。一粥一菜,一饭一汤,每道美食都有一个故事,故事里有你有我,用故事分享美食,用美食来讲述故事。如果我的故事里有你,请你点击上方“

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