蒜苔炒的不入味,原来是少了这一步

蒜苔是一种常见的蔬菜，不仅价格不贵，而且非常好吃，自从小编学会了做出好吃蒜苔的秘诀之后，现在蒜苔已经成了小编家饭桌上的常客了。

蒜苔不仅味道鲜美可口，它还具有消炎杀菌，清理肠道的保健作用，所以，我们平时多吃些蒜苔也是非常必要的。

蒜苔做起来也是非常的简单，可是一直有一个问题困扰着小编，那就是炒蒜苔入不了味该怎么办？

记得今年过年，因为疫情，小编也被困在了老家，和公公婆婆住在一起，每次要吃米饭，需要炒菜的时候，婆婆就叫我上锅了，小编也是非常愿意为家人做美食的，可是婆婆为过年准备的一大捆蒜苔却难倒了我。

第一次，小编是准备做蒜苔炒肉的，肉也腌制的很到位，蒜苔洗净放锅里炒，等出锅的时候，肉咸了，以为是盐放多了，可一尝蒜苔，完全没有入味。

这次蒜苔没炒好，等第二次再炒蒜苔的时候，为了入味，小编自然是延长了蒜苔出锅的时间，可结果是蒜苔勉强有了味，可是肉却是炒老了，又是失败了！

为此，小编专门的问了婆婆，才知道原来是自己少了一个步骤——焯水，所以，做出来的蒜苔才入不了味。

而且很多人会担心焯水会影响蒜薹的口感，焯水之后蒜薹就会变软，炒出来的蒜薹吃起来不香脆，其实，我们大可不必为此困扰，只要掌握好了焯水的温度和时间，再加一点小窍门，就可以轻松解决这个问题了。

我们一起来学习一下做出好吃的蒜苔炒肉的过程吧！

第一步：

把蒜苔洗净切成小段后备用，然后把肉切成片状或条状，再用碗盛放并且加入盐、料酒、淀粉和鸡蛋液来搅匀腌制。

第二步：

我们先起锅，加入一锅清水烧开，锅里加入一勺盐，（是为了保持住蒜苔青绿的色泽），然后加入切好的蒜苔，等水沸腾后转成中火，继续焯水一分钟，然后捞出蒜苔，立即用凉水冲洗冷却，这样可以保持住蒜苔清脆的口感。

第三步：

起油锅热油，等油开始冒出泡泡，就开始倒入腌制好的猪肉进行翻炒，直到肉变色后就可以先盛出备用。

第四步：

锅里倒油，油热，倒入红辣椒和姜片翻炒几下，再倒入备好的蒜苔翻炒，等快熟时，加入炒好的猪肉，再加入盐，味精，十三香，酱油翻炒入味后，就可以出锅了。

温馨小贴士：

蒜苔焯水的时候注意，焯水一分钟就可以断生了，不要焯水时间太长，免得蒜苔被水煮的软烂，失去了原有的清脆的口感。

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