蒜苔炒的不入味,原来是少了这一步

2024/9/30 来源:不详

蒜苔是一种常见的蔬菜,不仅价格不贵,而且非常好吃,自从小编学会了做出好吃蒜苔的秘诀之后,现在蒜苔已经成了小编家饭桌上的常客了。

蒜苔不仅味道鲜美可口,它还具有消炎杀菌,清理肠道的保健作用,所以,我们平时多吃些蒜苔也是非常必要的。

蒜苔做起来也是非常的简单,可是一直有一个问题困扰着小编,那就是炒蒜苔入不了味该怎么办?

记得今年过年,因为疫情,小编也被困在了老家,和公公婆婆住在一起,每次要吃米饭,需要炒菜的时候,婆婆就叫我上锅了,小编也是非常愿意为家人做美食的,可是婆婆为过年准备的一大捆蒜苔却难倒了我。

第一次,小编是准备做蒜苔炒肉的,肉也腌制的很到位,蒜苔洗净放锅里炒,等出锅的时候,肉咸了,以为是盐放多了,可一尝蒜苔,完全没有入味。

这次蒜苔没炒好,等第二次再炒蒜苔的时候,为了入味,小编自然是延长了蒜苔出锅的时间,可结果是蒜苔勉强有了味,可是肉却是炒老了,又是失败了!

为此,小编专门的问了婆婆,才知道原来是自己少了一个步骤——焯水,所以,做出来的蒜苔才入不了味。

而且很多人会担心焯水会影响蒜薹的口感,焯水之后蒜薹就会变软,炒出来的蒜薹吃起来不香脆,其实,我们大可不必为此困扰,只要掌握好了焯水的温度和时间,再加一点小窍门,就可以轻松解决这个问题了。

我们一起来学习一下做出好吃的蒜苔炒肉的过程吧!

第一步:

把蒜苔洗净切成小段后备用,然后把肉切成片状或条状,再用碗盛放并且加入盐、料酒、淀粉和鸡蛋液来搅匀腌制。

第二步:

我们先起锅,加入一锅清水烧开,锅里加入一勺盐,(是为了保持住蒜苔青绿的色泽),然后加入切好的蒜苔,等水沸腾后转成中火,继续焯水一分钟,然后捞出蒜苔,立即用凉水冲洗冷却,这样可以保持住蒜苔清脆的口感。

第三步:

起油锅热油,等油开始冒出泡泡,就开始倒入腌制好的猪肉进行翻炒,直到肉变色后就可以先盛出备用。

第四步:

锅里倒油,油热,倒入红辣椒和姜片翻炒几下,再倒入备好的蒜苔翻炒,等快熟时,加入炒好的猪肉,再加入盐,味精,十三香,酱油翻炒入味后,就可以出锅了。

温馨小贴士:

蒜苔焯水的时候注意,焯水一分钟就可以断生了,不要焯水时间太长,免得蒜苔被水煮的软烂,失去了原有的清脆的口感。

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