做了这么多年的牛肉,今天总算知道了牛肉鲜

导读：今天我和大家分享的是蒜薹炒牛肉的做法。牛肉是我们非常喜爱的一种食材，它含有丰富的蛋白质，是人们餐桌上的佳肴。但牛肉往往吃起来老、口感不好，所以许多家庭的煮妇煮男对它也是想说爱你不容易。怎样让牛肉鲜嫩好吃，我用这个方法，效果不错，连一向挑剔的儿子都不知不觉多吃了两碗饭。

食材准备：

主料：牛肉4两、蒜薹4根

配料：洋葱半个、红椒半个、面粉25克和啤酒30克（做糊糊用）

调料准备：盐、糖、胡椒粉、孜然粉、鸡精开始制作

步骤一腌制牛肉。牛肉的腌制也是这道菜的重头戏，是决定牛肉是否好吃的关键因素。25克面粉和30克左右的啤酒搅拌在一起，当然面粉、啤酒的量根据牛肉的量。牛肉切薄片后、洗净控干水分，然后倒入面粉啤酒糊糊中，让牛肉完全被糊糊包裹，腌制30分钟。也可以用少量的面粉和啤酒调稀，淋在牛肉上。

步骤二蒜薹处理。在牛肉腌制的30分钟里，同时准备把蒜薹折小段，洗净、在沸水中焯水一分钟。捞起放入凉水中。这一步主要是破坏蒜薹的纤维，让它更入味。放入凉水，是保持蒜薹的绿色。

步骤三其他食材的处理。洋葱切条，红椒切圈。

步骤四开始油滑。30分钟到了，把牛肉连同糊糊倒入笊篱中，过滤掉多余的糊糊，开始油滑。

中火，热锅热油，油温不要太高，油多些，不然牛肉容易粘锅。倒入牛肉，不同翻炒，直到牛肉变色捞起留底油。接着把蒜薹油滑，蒜薹有点变软捞起留底油。

步骤五最后烹制。锅内留底油，倒入洋葱翻炒一会儿，陆续倒入牛肉、蒜薹，不停翻炒。现在开始调味：盐、糖适量，胡椒粉、孜然粉撒入，最后倒入红椒，翻炒两下，鸡精，起锅。

美食呈现还没出锅就已经闻到了胡椒粉和孜然粉混合的香味，丰富有层次的香味非常诱人。瞧，刚一端上桌，儿子就迫不及待地吃了。蒜薹炒牛肉，色香味俱全，真不错。内容小结这道菜能做成功，最重要的是牛肉的腌制。为什么用啤酒和面粉？这是因为啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。这个方法非常管用，您也值得一试。当然，您有什么腌制牛肉的好方法也可以留言，评论。我是珍珠美食，感谢您的阅读。欢迎