蒜苔换了这种做法,清爽脆口超入味,越吃越

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手撕蒜薹，整个过程也就十来分钟的时间，而且清爽脆口，很入味。不用刀切，没有切割的痕迹，用原始手撕的方式，最大限度的保存了蒜薹的新奇颜色和原汁原味。清脆爽口的凉拌菜，很适合节后食用。而且最近这几天的餐桌顿顿都有这个菜，因为蒜苔便宜了，恰好全家人还都爱吃。。。。。

今天周末，陪着孩子去公园玩，回家的路上路过菜市场，买了2块钱的蒜苔，看着真嫩呢，好新鲜的。蒜薹摘去老梗，从中间掰断，洗净，太长不容易撕；

烧一锅开水。

锅中水烧开后，把蒜苔搁开水里烫软烫熟，但也不要焯时间太久，口感就不会那么脆，而且颜色也会不好看

把烫好的蒜苔捞出来搁了凉水盆里在过凉水过凉就行，这样蒜薹的口感更脆

捞出控干水分，用手开始撕蒜薹

撕成小细条

切蒜末和干辣椒

半碗淀粉水

调小料:有酱油、蚝油、醋、糖、盐，搅拌均匀。

热锅热油先爆香几个花椒粒哦特别好吃的呢，在搁上蒜末和辣椒炒

搁上淀粉水

在把料汁搁进去炒一下粘稠了关火

趁热浇汁在蒜苔丝上

搅拌均匀开吃，菜太多了我办不开就搁了锅里拌的

真的太好吃了阿！口味:酸、辣鲜甜还有那爆香的花椒香味，调的汁正好的也不咸，美味呀！

小贴士

1.蒜苔汆烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色泽以及方便撕成细丝，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。

2.从蒜苔的中间撕丝更容易。