14道下饭菜,顿顿不重样够你吃一周,没有

宅家的这一个多月，很多人都已经找到了做饭的乐趣，就连平时不做饭的的朋友也开始点亮了厨艺这项技能，纷纷在朋友圈晒出自己做的美味~

今天晒一下我家一周的午晚餐——14道快手下饭菜，虽然没有大鱼大肉，照样好吃开胃。做法分享给大家，不知道吃什么的朋友可以拿走试试哦

01.香辣藕丁

食材准备：莲藕克、郫县豆瓣酱两勺、蒜两瓣糖一小勺、生抽两勺、青红朝天椒各三只、白醋(米醋)一勺；

做法步骤：

1.莲藕去皮切丁，放到水盆里（放一勺白醋），泡大约10分钟，防止变色。蒜末，小辣椒切好备用

2.锅里放油，小火煸香蒜末，加入两勺豆瓣酱炒香，炒出红油，然后倒入藕丁，开大火，翻炒均匀，倒入两勺生抽，一小勺糖，略炒，加入约毫升的热水，烧开，盖盖小火煮约两分钟

3.开盖大火收汁(约一分钟)，放入辣椒圈，翻炒均匀出锅

02.手撕包菜

准备食材：包菜1颗、蒜头4瓣、干辣椒少许（爱吃辣的可以多放）、生抽1勺、醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐适量；

制作方法：

1.首先将包菜用手撕成小块,水洗净后，捞出沥干，辣椒切成段，蒜切碎。

2.取一小碗制作酱汁，往小碗里加入一勺酱油、一勺耗油、两勺陈醋、一勺糖，搅拌均匀；

3.热锅下油，放入辣椒段和蒜末炒出香味后，倒入撕好的包菜，炒到断生,变软，加刚才调好的糖醋汁炒匀，即可出锅开吃。

03.香辣开胃的手撕杏鲍菇

食材：杏鲍菇2根、蒜末1勺、小米椒圈1勺、尖青椒圈半勺、生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、花椒粉少许，白糖少许。

做法步骤：

1.杏鲍菇洗净放入锅中大火蒸15-20分钟熟透稍微放凉，手撕成条，放入碗中。

2.制作万能凉拌汁：取一干净的小碗，倒入蒜末1勺、小米椒圈1勺、尖青椒圈半勺、生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、花椒粉少许，白糖少许，搅拌均匀即可。

3.然后将调好的凉拌汁，倒入杏鲍菇里，拌匀即可。

注：这个万能凉拌汁同样可以拌木耳，黄瓜等凉菜特别香辣开胃。

04.鱼香茄子，3碗米饭都不够！

主料：茄子2个，青椒1个，红椒1个，大蒜4个瓣、香葱、豆瓣酱1大勺、淀粉适量；

鱼香汁：酱油1大勺、醋2大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉一勺；

制作方法：

1.茄子洗净切成长条（放水里防止氧化），葱姜蒜切末、青红椒切丁；

2.茄子捞出水沥干，加入半匙盐，翻拌均匀腌10分钟，然后淀粉，然后搅匀。

3.锅里倒油，7成热的时候下入茄子，煎到变色后捞出。

4.锅里留底油，下入葱蒜爆香，然后倒入辣椒，1勺豆瓣酱翻拌均匀。

5.倒入茄子，加入调好的鱼香汁，翻炒均匀即可出锅。

05.爆炒三丁

食材准备：黄瓜1根、胡萝卜一个、鸡腿肉2个、蛋清一个、盐一撮、老抽小勺、抽2勺、料酒一勺、姜小块、玉米淀粉1勺、水淀粉1勺；

做法步骤：

1.鸡腿去骨，切丁，放入姜片，加蛋清，料酒，盐，淀粉，反复抓捏至有粘性，盖保鲜膜腌一会。

2.胡萝卜和黄瓜洗净切丁，然后把胡萝卜焯熟

3.油温四成热，下腌好的鸡肉，炒至鸡肉变色，喜欢口感老一些的炒至微黄，加入生抽、老抽，调色调味

4.这个时候加胡萝卜和黄瓜丁快速翻炒均匀，时间不宜过长，要不然蔬菜丁的口感就不脆了

5.最后再加水淀粉勾个薄芡，那汤汁和菜丁更加的融合。

06.蚝油生菜！

食材准备：生菜2棵，蒜适量，生抽2勺、蚝油1勺、小红椒适量、糖适半勺、盐少许，鸡精适量；

做法步骤：

1.生菜洗净，加入沸水中煮熟，捞出沥干水分，码入盘中备用。

2.调制酱汁：热锅热油，倒入蒜末和辣椒圈爆香出味，再倒入2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，半勺糖，2勺清水，鸡精适量，烧开。

3.最后把酱汁浇到生菜上面就搞定啦！

07.开胃爽口的醋溜豆芽！

食材：豆芽克、蒜末10了、葱花5克、白醋3勺、食盐适量，生抽1勺，麻椒粒10粒、红干椒6个。

做法：

1.水烧开后，放入豆芽焯水1分钟，捞出控干水分。

2.另起一锅，油热后，依次放入葱花、蒜末，麻椒粒和红干椒爆香。

3.接下来改大火，将豆芽放入，接着淋入生抽，烹入白醋，快速翻炒。

4.最后撒入食盐，继续快速翻炒均匀即可出锅。

08.香辣过瘾，好吃到舔盘子的干煸豆角！

食材：长豆角，干辣椒，大蒜，生姜，盐，酱油，鸡精；

做法：

1.食材洗净吼，豆角控干水分后，折成小段。

2.热锅入油，多放点油，油热加入豆角，炸至表皮皱起捞出。锅内留底油，中火，放入干辣椒、姜、蒜，炒香。

3.下豆角、盐、鸡精、酱油。转大火，快速翻炒，混合均匀即可。

09.清爽开胃的肉末冬瓜

食材：肉末克、冬瓜克、盐5克、耗油三勺、老抽两滴、蒜末半头蒜、小葱两根切段、清水半碗；

做法：

1.冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄适度)，斜切成块。切好的冬瓜放容器里，撒一勺盐晃匀，放一边腌渍

2.葱切丁，小葱切碎，蒜剁成蒜蓉备用

3.凉锅凉油放入适量肉末，开火炒出一点油脂，放葱继续煸炒，滴几滴老抽，肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多。

4.倒入冬瓜继续翻炒，冬瓜会出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以适量加一点水，冬瓜变软后加入耗油和老抽，翻炒上色即可关火，加盐调味，再加入蒜末，翻拌均匀。

5.出锅装盘撒小葱，盛好米饭开动

10.好吃到爆的肉末豆角

食材：豆角克、猪肉碎克、小米椒5克、大葱大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量；

做法：

1.肉末剁碎，调入1勺料酒、1勺糖、1勺淀粉、1勺生抽，抓匀腌制10分钟。

2.豆角切成丁，葱蒜小米椒切成丁备用。

3.锅底放适量植物油油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色，然后乘出备用

4.锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味，把豆角放入锅里翻炒边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。

5.豆角成熟之后，加入之前超好的肉沫，加适量的盐，翻炒均匀，出锅之前可加少许鸡精，搞定。

11.酸辣土豆丝

食材准备：小土豆2个、小米椒8个（切碎）、大蒜3瓣（切末）、花椒适量；

做法详解：

1.土豆去皮，切丝，用水冲掉淀粉，沥干水分备用

2.小火锅中适量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆丝翻炒均匀

3.然后加入一勺生抽、三勺醋、一勺蚝油、适量盐翻炒两分钟，爽口的土豆丝就做好了！

12.超入味的肉沫蒜薹！

食材：蒜薹一把、五花肉肉泥克、胡萝卜半个、葱一个、姜两片、蒜四个、生抽一勺、老抽一勺、耗油一勺、鸡精适量、盐适量、糖适量；

做法：

1.热锅热油，放入葱姜蒜，爆香，放入肉沫，翻炒，然后下入蒜薹丁胡萝卜丁翻炒几下，倒入调味品生抽，老抽，耗油继续翻炒大概两分钟

2.放入盐鸡精和糖继续翻炒一分钟倒入水淀粉汤汁变浓稠即可出锅！

13.汤汁浓郁的西红柿烧茄子！

食材准备：大茄子1个，西红柿1个，生抽，老抽，蚝油，番茄酱、淀粉、盐；

做法详解：

1.茄子洗净后去皮，切滚刀块，撒上盐，腌10分钟，腌好后去掉多余的水分，撒一层淀粉。

2.西红柿用开水烫，然后去皮，切成块。

3.油锅烧至7成热下入茄子中火炸，炸至表面变硬颜色金黄即可捞出。

4.调一碗酱汁：一勺蚝油，两勺生抽，一点老抽，一勺淀粉，5勺水，一勺番茄酱，一点盐，搅拌均匀。

4.锅里留一点油，放入葱姜，番茄块，炒出汤汁加入青椒，倒入酱汁，煮开后放茄子，翻炒至汤汁浓稠即可。

14.好吃到飞起的辣炒花蛤！

食材：花甲一斤、葱适量、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、干辣椒5克、豆瓣酱1勺、鸡精半勺；

做法：

1.选好新鲜的花甲，先用水浸泡1小时候以上（加盐），让花甲吐沙。

2.洗干净后，锅里倒入适量清水，烧开后倒入花甲焯水，捞起来再冲洗干净，备用。

3.锅中油热后，放大蒜、葱姜、花椒、干辣椒、添加1勺豆瓣酱入锅慢慢炒香，接着倒入花甲翻炒一会，加料酒、生抽、蚝油、鸡精!翻拌均匀即可。

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