美食这8道家常菜,做好了味道连大厨都
2022/8/1 来源:不详中科白癜风医院微博 http://m.39.net/pf/a_4572208.html
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每天为你搭配“一日三餐”
黄豆炒牛肉原料:
牛肉克,黄豆克,青红辣椒颗50克,香菜节、姜末、蒜片各少许。
调料:
香辣酱20克,十三香、盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量。
制作:1、把牛肉切成小丁,加盐、料酒、生粉码味上浆;另把黄豆用清水泡涨后,再放到加有十三香和盐的水锅里,煮熟捞出沥水。
2、净锅放油,烧至四成热时,下牛肉粒滑熟,倒出沥油。
3、锅留底油,下姜末、蒜片、香辣酱炒香后,倒入黄豆、牛肉丁、青红辣椒颗,边炒边加盐、白糖、味精调味,炒匀即可装盘,撒上香菜节即成。
红焖猪蹄
用料:猪蹄g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法:
1、猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干
2、炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化颜色变深
3、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色,倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色,倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
4、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中,加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时
5、开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可
萝卜炖牛肉
用料:牛腱子肉、萝卜、大葱、老抽、大料、蚝油、料酒
做法:
1、牛腱子肉洗净切成小块,萝卜洗净去皮切成小块,大葱洗净切成小段备用
2、锅内加入少量的水煮开放入牛腱子肉块焯水
3、高压锅内放入适量的热水,依次放入焯水后的牛腱子肉、萝卜、葱段
4、最后加入大料、料酒、老抽、蚝油煮30分钟即可,出锅前加入适量的盐和鸡精
苦瓜炒肉片
用料:苦瓜1根、五花肉克、花生油5ml、盐5克、酱油2ml、生姜3克、香葱10克
做法:
1、准备食材:五花肉、苦瓜、香葱等;
2、苦瓜,洗净去籽,切片,放盐腌制5分钟;
3、热锅,倒油,煸炒五花肉、放生姜、酱油、盐炒香;
4、苦瓜去盐水,沥干,倒入锅中;
5、大火翻炒至苦瓜熟;
6、放盐、香葱炒均即可。
乡村鱼香碗制作:
1、把净草鱼肉捶成泥,与猪肥膘肉泥一起搅匀并调味后,入笼蒸成鱼糕,将鱼糕切成厚片待用。
2、把鱼骨块裹匀全蛋糊,下到热油锅里炸成小酥肉。
3、把秤砣菜(有两三厘米长嫩芽的豌豆)投入沸水锅,煮至八分熟便捞出来。
4、取一汤碗,先把煮过的称砣菜、小酥肉垫底,铺上鱼糕片并灌入高汤后,调入盐、味精、鸡精和胡椒粉,然后入笼蒸1小时,取出来后撒些小葱花,即成。
鱼香金针菇
材料:金针菇克,黑木耳4朵,泡红辣椒2个,姜,大蒜,香葱,郫县豆瓣酱,酱油,醋,料酒,糖,水淀粉,食用油
做法:泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末,郫县豆瓣酱剁细备用。碗中调入葱花、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。黑木耳提前泡发洗净切丝备用。将金针菇的根部切掉,洗净后用手撕成一条条的。锅中水烧开,把金针菇放进去焯一下,时间不要太长,半分钟即可。把金针菇捞出后用冷水冲凉,挤干水分备用。锅中放1大勺油,爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油。把黑木耳丝放入快速翻炒。下入金针菇翻炒。再倒入鱼香汁大火翻炒。
手撕椒麻鸡原料:
净土鸡1只(约克),洋葱克,姜片、葱段、蒜片、小米椒节、胡萝卜块、鲜花椒、小葱节各少许。
调料:
料酒、香料(八角、桂皮、香叶)、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、各适量。
制作:1、将净鸡下水锅里汆水,捞出放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒、香料的沸水锅里,文火慢煮20分钟后,离火浸泡至熟。
2、将鸡捞出,放入加有冰块的冷开水中过凉,沥干水分备用。
3、将煮好的土鸡用手撕成细丝,另把洋葱切成细丝,加少许盐拌匀。
4、鸡丝纳盆,加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面、花椒油拌匀调味,再加入适量煳辣椒油、小葱节拌匀,即可装盘上桌。
村厨猪手制作:
1、把猪脚治净,放高压锅里掺清水,加姜片、葱节、料酒,上火压至七成熟时,捞出剔去大骨,切成丁,再下入油锅里炸透,捞出沥油待用。
2、锅留底油,投入姜片和蒜片爆香,下入猪脚丁、美人椒节、蒜薹节,边炒边调入盐、味精、鸡精、醋,炒匀后淋些花椒油,出锅装盘即成。
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