天热就要吃腌菜,教你在家腌蒜薹,简单方便

2022/7/30 来源:不详

大家好,这里是小曦美食。蒜薹是很多人都喜欢吃的春天的应季蔬菜,便宜又美味,做法也是多种多样。

蒜薹的营养价值是很高的,可以增强人体免疫力,提高身体素质,健脾胃促消化,帮助肠胃蠕动,还有着一些减脂瘦身的功效,是非常不错的。

蒜薹有一种最简单的做法,那就是腌蒜薹。腌好的蒜薹吃起来酸爽无比,清脆爽口,现在天气越来越热,我们很容易没有食欲,这个时候吃一些腌好的蒜薹可以让你食欲大开,开胃下饭,而且腌好的蒜薹可以保存很长时间,随吃随取非常方便。

腌蒜薹听起来很简单,但是还是有很多要注意的地方的。蒜薹腌的时候不能只加盐,不然会不好吃,下面就把做法分享给你。

腌蒜薹的做法:

蒜薹选用最嫩最新鲜的,这样腌好之后口感更好。蒜薹用清水冲洗干净,然后放在通风的地方晒干,水分晒干之后就收回来。

蒜薹去掉头和尾切成小段,放进一个无油无水的干净的玻璃罐中,加盐翻拌均匀,腌制三个小时。

接下来做个料汁。锅中加入花椒和八角,开火炒香,加盐、生抽、醋、冰糖,大火煮开之后煮一分钟关火盛出,等待放凉。蒜薹腌到很脆的时候挤出水分,然后重新放入无油无水的玻璃罐中,加几片生姜,把料汁倒进去,加点高度白酒,盖上盖子放在阴凉干燥的地方腌制几天即可。

是不是非常简单?其实有几个点是要注意的,来看看。

一、蒜薹在腌制之前要先杀出水分,不然蒜薹中有水分的话很容易滋生细菌,而且腌制好的蒜薹吃起来也不爽脆。

二、腌蒜薹的料汁要加花椒八角冰糖和白酒,这些可以让蒜薹的味道更加丰富,吃起来更好吃。

三、蒜薹在清洗干净之后要晾干,制作的时候要保证无油无水,这样蒜薹不容易变质,而且可以让蒜薹的保存时间更长。

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