春天必吃的5大黄金菜,应季好食材,谁吃谁

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春天到春菜俏

在经过了寒冬的蛰伏后，春天正是补益的好阶段，尤其是那些正当季的食材，鲜嫩翠绿，营养美味。

下面5种天然叶酸含量高的营养蔬菜，都是应季好食材，价格便宜营养高、常吃增强抵抗力。一起来看看吧~

第一道：韭菜炒豆芽

食材：韭菜1把，绿豆芽1碗，里脊肉1小块，姜1小块，蒜2瓣，香葱1根

步骤：

1、菜洗净后切成和豆芽长短一致的段，里脊肉切细丝，姜切丝，蒜切片，葱切段，绿豆芽洗净后焯水，沥干水分。

2、里脊肉放入碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉，少许盐，抓拌均匀后加入少许清水，抓匀后放入1勺淀粉，少许明油锁住水分。

3、炒锅中油热，下入葱姜蒜爆香锅底，倒入腌制好的肉丝，翻炒至变色后转大火加入韭菜翻炒20秒左右，切记韭菜炒的时间不宜过长，以免韭菜变软发黑，影响口感。

4、锅中加入焯过水的绿豆芽，加入1勺蚝油，少许盐和鸡精，再次翻炒十几秒，至调味料充分融化后关火，一盘清新爽口的韭菜炒豆芽就做好了。

第二道：口蘑炒油菜

食材:油菜，口蘑，盐，蚝油，鸡精，葱，姜

步骤：

1、首先准备几棵油菜，把它清洗干净，注意洗油菜的时候要把每一片叶子都撕下来去清洗，否则里面会有很多泥土清洗不掉，然后把油菜切成两厘米左右的段。

2、把口蘑清洗好，然后切成薄片，在锅里面倒入清水，把水烧至沸腾，把口蘑放进去焯水两分钟捞出。

3、锅中倒油，油温六成热，放入葱姜爆香，然后放入口蘑和油菜一起去翻炒均匀，加入蚝油，少许盐，熟透之后再撒上鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。

第三道：蒜薹炒肉末

食材：猪肉克，蒜苔克，姜，蒜，小米椒（适量）

步骤：

1、蒜苔洗净切丁，小米椒切丁，姜，蒜切末。

2、猪肉建议大家选择肥瘦相间的前夹肉，这样的肉炒出来口感鲜嫩不老柴，比纯瘦肉口感更佳。把猪肉去皮，切成小块，再剁成肉末。

3、肉末放入碗中，加入姜末，1勺蚝油，2勺生抽，半勺老抽，抓匀腌制10分钟。

4、热锅放油，下入肉末炒熟，盛出备用。锅里再次放少许油，下入小米椒，蒜末爆香。下入蒜苔翻炒片刻，加入少许盐，翻炒均匀。

5、加入肉末翻炒均匀，调入少许水淀粉，翻炒几下，起锅装盘。

第四道：芦蒿炒腊肉

食材：芦蒿、腊肉、青椒

步骤：

1、芦蒿择去老的部分，洗净切段。

2、将腊肉去皮切成薄片。

3、然后热锅热油，放入腊肉爆炒1分钟，炒出猪油。

4、再放入芦蒿、青椒、盐、蚝油、鸡精，开大火爆炒两三分钟，即可关火出锅。

第五道：凉拌香椿

食材：香椿，青红椒

步骤：

1、把香椿择洗干净。

2、大葱白一段、破开后切成葱花，洗净的线椒几根、切成圈，小米椒一小把、也切成圈，全部放在一起，再加入辣椒面10克备用。

3、锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油能保持香椿的鲜嫩。水烧开以后倒入香椿叶，快速焯水30秒钟以后倒出来，用清水冲洗几下、控水备用。

4、然后把香椿叶上的水分攥干，放入盆中，再倒入准备好的辅料。锅中加入适量的植物油，油温升至七成热时起锅，把热油浇在小料上，激出香辣味。

5、然后加入食盐2克，味精1克，搅拌均匀，再加入生抽5克，颠盆拌匀后即可装盘。

来源：经典美食家常菜

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