几道超喜欢的下饭菜,制作简单,色香味俱全

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川味回锅肉

备料：五花肉克、姜片3片、料酒2勺、八角1个、果皮1个、花椒6克、干辣椒3个、都半径2勺、蒜苗15克、蚝油半勺、酱油半勺、生抽1勺。

做法：五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片和花椒粒，放入八角、桂皮、花椒和料酒。大火煮开，再煮20分钟至肉熟。捞出洗净血沫。蒜苗切段，蒜拍碎，五花肉切薄片。

锅中烧油，下入五花肉片炒出油脂。加入豆瓣酱，炒出红油。放入干辣椒，花椒和大蒜炒香。最后放入蚝油、酱油、生抽和蒜叶翻炒均匀后出锅即可。

麻辣牛肉条

备料：牛肉克、红油30克、辣椒面20克、芝麻适量。

做法：把牛肉切大块。锅中烧水下入牛肉焯水15分钟。捞出切条。锅中烧油。油温6成热时下入牛肉条，炸制表面水分干透，捞出。继续加热油温至8成热时，下入牛肉条复炸1分钟。捞出控油。加入辣椒面和芝麻，搅拌均匀即可。

家常版麻婆豆腐

备料：豆腐克、牛肉粒30克、牛肉汤50克、蒜苗15克、干辣椒15克、花椒2克、豆瓣酱30克、豆豉5克、葱10克、姜10克、海椒面10克、水淀粉50克、花椒面2克。

做法：把豆腐切成小方块，锅中加水，放入盐。煮开后，加入豆腐煮5分钟，捞出备用。

锅中下入猪油，放入豆瓣酱、豆豉和海椒面炒出红油。倒入牛肉粒炒至变色后，倒入牛肉汤，大火烧开。下入豆腐块煮3分钟，分三次勾芡。出锅后，撒上蒜苗碎和花椒面即可。

滋味麻辣兔

备料：兔肉1只、油40克、郫县豆瓣30克、反辣椒3个、姜6片、蒜3瓣、生抽20克、老抽5克、料酒20克、白糖8克、盐1克、花椒6粒、八角1个、香叶2片、桂皮1块、辣椒面10克、花椒粉5克、葱花蒜薹少许、熟芝麻5克。

做法：把兔子洗净，剁成块。锅中烧水。加入料酒、姜片、葱，下入兔肉煮5分钟。捞出冲洗干净。

锅中烧油，下入兔肉、葱姜、八角桂皮、等香料炒5分钟。至肉色呈微黄色，下入豆瓣酱、姜蒜炒出红油后跟兔肉混合。加入生抽、老抽、糖盒辣椒面翻炒均匀。

加入开水没过兔肉。大火烧开后，转中火焖煮20分钟。开大火，收汁，待汤汁收好后，下入花椒面和鸡精，加入蒜薹和葱花炒匀。撒入白芝麻炒匀，出锅即可。

辣炒海螺

备料：海螺丝克、小青椒5个、干红辣椒15个、洋葱半个、香菜一把、姜丝3克、大葱5段、麻椒20克、花椒10克、老干妈（香辣脆）2勺、蒜蓉辣酱2勺、白糖2勺、料酒2勺、生抽3勺、油8克。

做法：买回来的海螺浸泡一晚。锅中烧水，凉水下锅大火煮开。水开后捞出螺丝备用。小青辣椒切圈、洋葱切条、姜切丝、香菜切段。

锅中烧油。下入胡椒、麻椒、干辣椒和小青辣椒圈、姜丝、葱段大火炒香。下入老干妈和蒜蓉辣酱翻炒均匀。下入海螺翻炒后。加入料酒和白糖，放入洋葱翻炒均匀后，把香菜到进去，出锅装盘即可。

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