小炒肉这样炒,简单美味又健康,刚上桌就被
2022/12/10 来源：不详从小到大最喜爱吃肉了，猪肉不仅味道鲜美，而且与不同的食材进行搭配，都会有不同的味道，而猪肉衍生的家常菜中，最喜爱的就是小炒肉和红烧肉了，而小炒肉中也可以细分为好多种类，都具有不同特色，小炒肉制作时对食材的要求不高，按喜好来进行搭配，但是对火候却是有一定的要求，小炒肉需要用中大火爆炒，而适宜水煮，爆炒出来的菜品香气才能催发到极致，味道才会更美！
蒜薹小炒肉在小炒肉的家常菜中，比较常吃的就是湖南小炒肉、腐竹木耳小炒肉和蒜薹小炒肉了，前两种的配菜四季常有，而蒜薹则三四月份大规模上市，八九月份开始下市，而十月份新鲜的蒜薹则慢慢的将不见踪影。（冷库储存除外）。于是便准备抓住九月的尾巴，在蒜薹下市之前，再次享享口福。
蒜薹小炒肉蒜薹小炒肉
食材：
蒜薹小炒肉对食材的要求不多，五花肉或者瘦肉都行，准备1小把蒜薹，在泡发几朵木耳，准备大蒜1瓣、干红椒2枚、葱2片、姜1片。准备食用油一茶匙、胡椒粉半小勺食用盐适量、生抽1小勺、料酒1小勺、鸡粉少许、香油1滴。
准备的材料做法步骤：
1.五花肉切片，蒜薹切成三四厘米的小段，大蒜拍扁、干红椒切段、葱切片、姜切丝。
锅里加入食用油，用油溜一下锅，放入五花肉片，煸炒香味。
煸炒2.五花肉煸出油，炒出香味以后加入葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入胡椒粉，生抽炒匀。
佐料爆香3.加入蒜薹翻炒，滴入料酒，中火炒至断生。
加入蒜薹4.加入适量的食用盐，加入木耳，继续翻炒。
加入木耳5.加入少许水淀粉，大火爆炒至完全熟透收汁。
收汁6.出锅前撒入少许鸡粉，一滴香油出锅。
成品蒜薹是由蒜苗中抽出的花茎，以前在家的时候，家里的菜园总是会种上不少，所以也能常常吃到，蒜薹有重要的食疗作用，有温气补虚的作用，还有杀菌、消炎、抗癌的功效。而关于蒜薹的做法也多种多样，凉拌、爆炒、糖醋、香煎、焖锅都有不错的做法可以尝试。而蒜薹最适合使用的时间便是三月到六月份，这个时间段蒜薹鲜嫩可口，不像现在已经有的老了，口感相对来说不好，所以应该把握当季的美味，不然一些好的东西会稍稍溜走哦。
美食小贴士：
1.蒜薹小炒肉选用五花肉或者瘦肉都行，五花肉需要煸炒出油。而瘦肉最好用干淀粉，少许生抽腌制一下，口感更嫩滑。
2.小炒肉制作时最好用中大火爆炒，味道更好，切记用水煮，这样蒜薹煮烂味道不好。
3.蒜薹不能长时间烹煮，长时间的烹煮影响口感，还会破坏其中的营养价值。
4.出锅前可滴点香油提味。
怎么样，你喜欢吃蒜薹小炒肉么，关于小炒肉或者蒜薹你有什么更好的做法呢，可以留言一起讨论！
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