大叔家的烘培系列榴莲披萨,香气扑鼻,软糯

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文

爱下厨的大叔

大叔家的烘培系列：榴莲披萨，香气扑鼻，软糯甜美，家人爱吃！

榴莲有人拒之千里之外，有人爱之执迷入骨，是一种爱憎严重两极分化的罕见食物。而榴莲披萨，正好给了我这个“榴莲控”随时随地吃榴莲的理由。从立秋时期的贴秋膘一直贴到了深冬，今年大叔对它的依恋仍然是有增无减。一般而言，一个人喜欢上榴莲需要一点勇气和巧合，初尝“声名在外”的榴莲时，我很好奇也有点小紧张。读大学的某一天，室友拿着切好的榴莲肉，用勺子舀下一块递到我面前，说：“我妈说‘一只榴莲三只鸡’，要不要试试看，这很进补哦！”看着室友那真诚而质朴的小眼神，我缓缓地接过她手上的勺子，试探性吃了一小口。

那入口的沁甜就像吃奶油慕斯一样温软绵长，又有夏日奶油冰激凌的清爽甜美，就是这么小小的一口，成功把我拉入榴莲的铁粉大军当中。厨房里传来芝士的浓郁奶香与久违的榴莲气息，无时无刻不在挑逗着餐厅里每一位食客早已迫不及待的味蕾。直到一盘金灿灿的榴莲披萨上桌时，丰满料足的榴莲果肉像一个个小太阳舒舒服服地躺在软绵绵的芝士“棉被”上，暖暖的色调十分治愈，戴上手套取其中一块，奶酪丝拉丝连绵不断，小心翼翼送入口中，一口咬下，比单独吃榴莲更加软糯甜腻。话不多说，今天大叔下厨房教你做榴莲披萨，希望你吃得开心呢~

饼皮：高粉克、低粉40、水克、橄榄油5克、酵母2克、糖10克、榴莲肉两块、芒果一个、青红椒、热狗、奶酪适量

1、首先将饼皮中水以外的材料混合均匀，再加入水，搅拌至表面光滑，揉匀后放温暖处发酵至二倍大，榴莲打开取出两块果肉，榴莲去核后果肉拌匀即可；

2、然后芒果去皮切块，青红椒切小丁、热狗切片，发酵好的面团取出排气，滚圆静置5分钟，擀成大小合适的饼皮即可；

3、最后铺在抹了橄榄油的披萨盘内，可以用手将饼皮整形，使之大小厚薄均匀合适，再用叉子在披萨皮上扎一些小孔，面皮上铺上一层厚厚的榴莲果肉。再将芒果粒、青红椒、和热狗均匀的铺到上面，撒上一层马苏里拉奶酪，放入预热好的烤箱，焙烤模式度，12分钟左右即可上桌开吃啦~

香气扑鼻，软糯甜美的榴莲披萨就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、榴莲上面长满“一个个小山”，俗称“狼牙棒”一般又大又矮，则果肉多而且饱满，皮薄；如果长又尖，则果肉不是很饱满且皮厚；

2、挑选榴莲外壳已经轻微裂口的（最好选择裂口不要太大的），或者没有开口的，可以用刀子轻轻撬开的那种；

3、如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉会受到外部污染，也容易变质。

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