婆婆40年腌蒜苔的秘方,比例和配方告诉你

大家好，我是小欣。我们生活中都有过这样的经验，如果有吃不完的蔬菜，又想要长时间保留的话，我们往往会把它们腌起来。腌制食物在我们生活中再常见不过了，什么腌黄瓜、腌萝卜、腌咸菜。夏天的蔬菜只要腌起来就可以到冬天拿出来继续吃。利用的就是盐分去除蔬菜中的水分，抑制细菌的活性。从而达到不会变质的目的。虽然说腌制食物没有新鲜蔬菜口感好，但是如果做得好的话，还是别有一番滋味的。

今天，我就给大家介绍蒜苔的腌制方法。蒜苔是夏天很常见的蔬菜，蒜苔炒肉，蒜薹盖饭，蒜苔饺子等等。想想都让人流口水，我就喜欢吃蒜苔的那一种微辣又清脆的口感。就是生吃也好吃啊。蒜苔还有很多的功效，大蒜素可以有效抑制细菌的活性，具有杀菌的左右，维生素c可以降血脂和预防冠心病，还能防癌。有研究表明，蒜苔还可以益智补脑，清理内热。这么多好处，你确定不买上两斤吃吃吗？

用料：

蒜苔、盐、花椒、冰糖、生姜、香醋

做法步骤：

第一步：把洗净的蒜苔切成段，放入箩筐中，晾干水分。

第二步：蒜苔中加盐（三斤蒜苔加20克盐，按此比例）翻拌均匀后腌制30分钟，

第三步：腌好的蒜苔中加入花椒8克，6块冰糖，生姜6片，加入一碗香醋，一碗凉白开水，翻拌均匀。

第四步：准备一个带盖的容器，把蒜苔和水都放进里面，盖上盖子。一个星期之后就可以吃了。

腌制蒜苔吃起来口感清脆，酸甜可口，十分的下饭。每一次吃不下去饭的时候就可以拿出来一点。保证你味蕾打开，一整天都会胃口好。

小昕今天的美食就做好啦，这个方法大家学会了吗？如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏