东北人过大年,年夜饭都有啥硬菜辽沈美食
2023/5/7 来源：不详治疗白癜风用甲氧沙林液 http://m.39.net/pf/a_5229074.html
我们一起聊聊春节习俗、家乡美食文化吧，我对春节最深刻的印象，就是年夜饭时的好吃好喝，还有串门到亲戚时的聚会玩耍，还有最重要的：小时候收红包时的欢天喜地，长辈和家长总说“这是给孩子的”，这句话可爱听啦，东北人过大年的桌面都有啥菜，今天给你掰扯一下“东北春节那些饭局儿”。
啥是硬heng菜，我们东北人把好吃的菜叫做硬菜，很多人叫做heng，就是很硬的菜。这点一定要掌握啦，不然咋能到东北，如果您没穿貂，一定得要学会几句东北成语和三字经，什么扬了二正、卡吐露皮、破马张飞、无极六兽、秃噜反仗。有一种数量，叫老鼻子、有一种地方，叫那嘎达、有一种范围，叫整个浪、有一种顽皮，叫欠儿登、有一种可能，叫备不住。
在北方的小年一般是腊月二十三，南方的小年则多为腊月二十四，大街小巷各种超市、街市也都陆陆续续地卖起年货，马路上拥挤起来，城里城外来来往往的，送年礼的人多起来，年底聚会的朋友也多了，答谢宴席也多啦，公司年会也大多这几天举办，一般东北正月十五过完年，如果这几天有一件事情要年后再说！那就是一个月以后。辽沈美食。图文原创，侵权必究！
席间必须有鸡，鸡年吃鸡最正常啦，有朋友说，那你们马年吃马，猴年吃猴子吗？
NO，NO，NO，东北人畜养家禽也有千年历史啦，比起牛马驴的大牲畜，鸡肉便宜好吃又好做，什么烧鸡扒鸡熏鸡，在东北不整几壶烧酒是不能吃鸡的，喝啤酒吃扒鸡就错啦，必须白酒，在古代在牛马驴的大牲畜是干活的！不能吃。辽沈美食。图文原创，侵权必究！
东北人过年的时候，每家饭桌都有一盘鱼，象征年年有余，富贵有鱼，通常我们做鱼都是红烧和清蒸，很少有乱炖大鱼的，这样不完整的鱼肉是忌讳哦。
所以有头有尾巴的2斤-3斤大鱼最受到群众喜爱，因为鱼太大不好做，太小怕一次吃光，必须剩下小半条哦，还得是第二天热着吃，这叫做年年有余！！辽沈美食。图文原创，侵权必究！
很多人以为东北的年夜饭一定有酸菜白肉血肠，那就错啦，这道菜我们是腊八到小年任意时候吃的！这叫做杀猪菜！杀猪菜一般过年不会吃的
通常我们过年都有大棚青菜吃，譬如蒜薹、韭菜、茼蒿、油麦菜。
东北人过年是要吃皮冻的，这一盘猪皮冻的宝塔摆设，看起来是不是很喜庆啊！它也是养颜美容的必备菜品。
为什么吃皮冻呢，因为过年的大鱼大肉吃的腻腻啦，这时候来一盘蒜泥多多，醋多多的调料汁，显得非常美味呀，这时候的皮冻都自己家做，春节前的猪皮价格要比肉还贵很多哦。辽沈美食。图文原创，侵权必究！
锅包肉、菠萝咕咾肉、软炸里脊、溜肉段，这四大肉菜是家庭年夜饭必选之一，手艺好的就是老味道的锅包肉。
沈阳人喜欢买熟食，50元能拼出满满一大盘子年夜饭的硬菜，鑫徐记的老徐说这是猪身上的四大天王，香扒猪耳、香扒猪心、香扒猪脸、香扒口条。
席间还有几道凉拌菜，常见的东北五彩大拉皮，小拌菜啊，最经典的凉菜就是五彩大拉皮，记住啦，桌上一定有香肠哦！香肠和花生米永远是天生一对！
东北人过年上面这道菜是必备的备的备的，这叫做挠钱，基本动作如下。
挠钱标配是鸡爪，精英配置猪蹄，豪华配是兔腿，看着整吧。
三文鱼在各种超市里面都有，这玩意讲究鲜活，一般人家可整不来。
现在盘锦河蟹也能爬上了餐桌，过年买河蟹不便宜哦，一箱子几百元十来个。
有大虾吃也是富裕的象征，基围虾、籽虾、红虾、青虾。不论什么虾都OK！
新鲜的大虾怎么做都好吃，水煮的、椒盐的、清蒸的、红烧的、烧烤的、油炸、铁板、爆炒、麻辣等等。但在这些吃法中，还是喜欢靠大虾，这道菜不仅好吃，色相也非常漂亮，看着有食欲，吃着口香嫩多汁。
吃硬菜必喝酒，以前沈阳人喝雪花啤酒，现在都喝外国啤酒，有酒量就是5升大桶啤酒，没酒量就是易拉罐啤酒，有文化人喝点红酒，如今沈阳人喝白酒的渐渐减少了，但是有句俗话，饺子就酒，越喝越有！过年的酒还要喝嘛！
东北饺子基本是三鲜或是白菜为主，沈阳人一般是煮饺子居多，晚上吃蒸饺很少见，大部分第二天早上还得煎饺子（这就叫接年饭），要么家中主妇要专门盛出一碗饭，俗称“隔年饭”或“接年饭”，这也意味家中有余粮，一年到头吃不完！对就转起来啊，辽沈美食。图文原创，侵权必究！
搁在我们大东北，这三十儿一整天基本就是准备年夜饭、打扫布置房间，挂灯笼，贴对联，然后四五点放个鞭炮之后就在家里吃饭聊天喝酒等着看春晚，看春晚的时候包个饺子，等差不多晚上十点多，拿饺子当作宵夜啦！
如果三十晚上玩儿得开心可能就会打麻将通宵，年轻朋友或是南方朋友习惯年三十儿晚上全家人去大酒店吃年夜饭，然后去KTV或是夜店嗨起来，总之有钱没钱都一样过年，春节本就是个习惯，就是为了团聚、欢庆、热闹、祝福、放松，有时候真不在吃什么，而是亲朋间的交流感情，孩子多大啊？有对象没啊？结婚没啊？，开多钱工资啊？啥地方上班啊？那场面老尴尬了，赶紧准备红包吧。辽沈美食图文原创，侵权必究！
