甘肃小镇上的奇怪小吃,饺子不像饺子馄饨不

馄饨是一道在全国各地都很流行的传统小吃，古代有扁食之称，到了现在叫法也是多种多样，什么云吞抄手包面包袱都是它，不仅叫法不同，馅料形状味道都有所差别，在甘肃的天水一带有一道“素扁食”，看起来很奇怪，饺子不像饺子抄手不像抄手，你吃过吗？天水素扁食被称之为“舌尖上的天水”，讲求口感清爽顺口，它的形状和上海的大馄饨有点相似，馅料也非常多，但是以素馅为主，和上海大肉馄饨可不一样，而素馅的配菜也是根据四季变化而有所不同，冬天主要是萝卜馅儿，夏天的话可能就是一些白菜什么的。天水扁食可以干拌也可以汤煮，里面的配菜可不少，再加上油泼辣子，看着就很开胃，在天水的大街小巷都可以吃到热腾腾新鲜的扁食，而这边一个老街上我们就偶遇了一家饭店，看着简陋，但是他们家扁食却很受欢迎。这家店就在一排平房之间，显得很不起眼，旁边的店铺也是做美食，整条街都是美食街，生意都特别好。小店的风格还停留在上个世纪，看起来很复古，木门木窗户是不是很有小时候的感觉呢？除了素扁食，经营早点、炒面、烩面、水饺、素扯面等等，另外还有热菜凉菜面食汤类应有尽有，而且价格很实惠，都是当地的特色，最贵的是土鸡，80元一份，最便宜的十几块钱就可以吃饱，在这里可以解决你的一日三餐，非常方便。这个素扁食虽然是馄饨的样子，但是皮很厚，跟饺子皮差不多，馅料也是鼓鼓的，里面有白菜豆腐和大葱，味道调得不错，清爽又入味。而且老板舍得给料，还会放菠菜、海带丝、鸡蛋丝、木耳丝，最后加上香菜提香，当然离不开秘制的油泼辣子，碗里红白黄黑绿各种颜色交织，看着很诱人，辣椒油红红的香香的辣度也刚好，增加了不少口感，再倒上开胃的醋，就可以开吃了。汤煮的素扁食汤底有这么多配菜，已经足够鲜美，而且营养均衡，每一种配菜都有自己独特的味道，却又不抢镜，只是把扁食配合得更美味。干拌的看着更诱人，大块木耳蒜薹卷心菜等等搭配在一起，仿佛在吃素卤一样，只能说老板太大方了，这么大一份才十五元，如果胃口小一点根本吃不完，胃口大的也能一碗管饱。这个扁食机器做不了只能手工，特点就是量大实惠。在天水，饺子馄饨和扁食馅料不同包法也不一样，配方和吃法都各有特点，具有丰富的历史文化底蕴，如果你来天水的话，每一样都可以试一试，就知道中华美食到底有多深厚了！