色泽红亮的蒜薹炒肉丝,吃起来口感清爽,咸

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导语：哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的是一道家常美食，这道美食的名字叫做蒜薹炒肉丝，这是一道色泽红亮中还带着一只绿色的美食，吃起来口感清爽，咸鲜醇厚微辣，并且蒜薹也非常鲜香，一起来看一下制作步骤吧。美食名称：蒜薹炒肉丝。准备食材材料：蒜薹克，猪肥瘦肉克。调料：食用盐1.5克，味精0.5克，水豆粉30克，郫县豆瓣酱15克，甜面酱5克，酱油5克，熟菜油75克，鲜汤50克。准备工作第一：首先我们将准备好的郫县豆瓣，放在砧板上，将其剁碎后，然后装入碗中，留着备用。第二：我们在购买猪肥瘦肉的时候要尽量购买3肥七瘦的猪肉，然后再用清水将其清洗干净后沥干水分放在砧板上，用刀将其切成大约0.3厘米粗，7厘米长的肉丝，然后再把切好的肉丝装入一个碗中，加入20克水豆粉，10克食用盐，戴上一次性手套用手将其抓拌均匀，放置一旁进行码芡。第三：选一些比较新鲜细嫩的蒜薹，同样用清水清洗干净后，沥干水分放在砧板上，用刀将其切成大约4厘米长的短节子。制作方法第1步：取出一个锅，先将锅用清水清洗干净，然后再置于火上，把锅中残余的水烧干之后，接着把热菜油放15克进去，等油大约烧到三成热时，便可将切好的蒜薹放入其中，再加入一克食用盐进行翻炒，数下之后直到蒜薹断生便可起锅装入盘中。第2步：另外再取出一个干净的小碗，在碗中放入适量的酱油，适量的味精，15克水豆粉和适量的鲜汤，用筷子将其搅拌均匀制作成调味汁。第3步：取出一个炒锅，将锅置于火上，调至大火接着把蔬菜油放入60克进去，等到有大约6成热时，便将码好芡的肉丝也倒入其中其中滑散，然后再放入甜面酱，郫县豆瓣酱，进行翻炒，直到出香味，这时我们便可观察锅中的油大约成红色的时候，便可将盛出的蒜薹再次倒入其中，翻炒均匀。第4步：将食材翻炒均匀之后，接着把制作好的调味汁也倒入锅中，进行不断翻炒，直到收汁吐油的时候，便可起锅装入盘中，这道美食蒜薹炒肉丝便就制作完成了。结束语：以上便是小编分享给大家蒜苔炒肉丝的全部制作过程，我们在制作这道美食的时候，添加的水豆粉易少不宜多，而且肉丝炒散之后再放入甜面酱和豆瓣酱儿，在这时火候也要多加注意，尽量不要粘锅。