蓬莱小面,烟台大饺,不如黄县排骨大包子,
2023/12/2 来源：不详白癜风治疗最好的药 https://m.39.net/pf/a_4442975.html蓬莱小面，烟台大饺，不如黄县排骨包，这是上讲究的！蓬莱黄县一家亲，口音都一个味道！今天我们聊聊这个传说中的黄县排骨大包子！胶东人实在好爽，包子，饺子都是大大的才过瘾！说起龙口（旧称黄县）的特色美食，很多人都会津津乐道，海参、肴、拉皮、拉面……无论是海鲜，还是肉菜，抑或面食，都可圈可点。然而，最具龙口传统特色的家常名吃还要数排骨包子！新鲜的猪肋骨剁成小块，配上白菜、芸豆、蒜薹等耐火蔬菜，包裹上劲道的皮儿，再捏上细巧的褶儿，完活！用大锅蒸出来，保持了排骨的原汁原味，香而不腻，嫩而不烂，如果配上喷香的小米粥，清脆的瓜齑咸菜，那再好不过了！其实并不难做，下面以蒜薹排骨包子为例，介绍一下排骨包子的做法。1.瓜齑擦成丝，放清水里浸泡；排骨剁成小块，放热水锅里焯一下，去除排骨的血沫子和脏东西，捞出来沥干水分；蒜薹切成小丁备用。2.排骨里加入两大勺面酱，倒入入花生油，油要多一点，拌匀备用。3.泡好的瓜齑丝捞出来，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上。4.加入少量姜末，加入切好的蒜薹，加入适量盐和一勺香油拌匀，馅料即好。5.发好的面团，揉匀，搓条、切成剂子。6.擀皮即可包馅，皮子上放适量馅料，微微合拢后，捏住一端的两个角，叠着捏褶，反复此动作，从面皮一端向另一端推进，直到整个包子捏合。7.包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制。8.大火烧开转中火，排骨不好熟，锅开后要蒸半个小时左右，关火后焖十分钟即可。一揭锅，满屋飘香，端起胖乎乎的包子，咬一口，似灌浆一样，满嘴汤汁，有滋有味，嚼一下，肉香而不腻、嫩而不烂，就着蒜瓣或蒜泥，更是对味，鲜美爽口，别有一番滋味，饱餐一顿后，咂咂嘴，回味无穷。馋了吧，赶紧回家给爹妈包顿排骨大包子！
