都是蒜苔,红头和绿头有什么不一样了解以后

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文/Dimo

都是蒜苔，“绿头”和“红头”有什么区别？知道后别再乱买了！蒜薹是平日里常吃的菜，有的人发现，有的蒜薹又粗又白，有的蒜薹是又红又细，什么样的蒜薹更加好吃呢？今天就带着大家一起来挑选一下。

在我家我的妈妈非常喜欢吃那种白杆粗的蒜薹，她说很好吃，吃起来有嚼劲儿。蒜薹炒肉也是大家餐桌上经常会吃到的，但是有的人会选择红帽儿蒜薹，有的人会选择白帽蒜薹，两种蒜薹的口味是不一样的吗？

红帽蒜薹成熟的相对晚一些，这个是为了盛发蒜苗的，一般买的这种蒜苗就会吸收蒜薹里的水分。而且这样的蒜薹吃起来有一些辛辣味儿，有些软。比较适合炒菜，但是如果是做得不好，就会发涩，价格也会相对便宜一些。红帽蒜薹说明时间比较久，水分流失得较快，为了养育蒜薹，蒜苗会重新长出。所以这样的状态就是老蒜薹。

白帽蒜薹就是早的蒜薹，也就是水分充足，而且蒜头个头比较小，它比较鲜嫩。辣度也是非常适中的，口感也比较鲜脆。吃完之后是有一点回甘的，这样的蒜薹不仅可以炒肉，也可以用来蘸酱。价格也会相对贵一些。

怎么样能挑选出好的蒜苔呢？一般体型比较粗的蒜薹是老蒜苔，吃的话口感不好。细的一般就不是特别成熟，味道不够辣，没有蒜薹味儿，我们在买蒜苔的时候，尝试用手按压一下蒜苔的根部，看看根部是否保持充盈的水分，如果充足，就说明这个蒜薹是好蒜薹。

两种酸苔的品种是不一样的，但是呢营养价值是一样的，每个人喜欢的口感也就不同，自己喜欢什么样的，随意购买就可以了，回到家里可以炒肉炒鸡蛋。蒜薹也可以用来凉拌，再凉拌的时候，可以把算好切成小段儿，然后一分为二拌入到黄瓜，紫甘蓝，西生菜里面吃，也是非常好吃的，这样可以保持算好的清脆口感。在拌蒜薹的时候，可以把蒜薹先焯一下水断生，这样吃起来口感更清脆更甜，也可以加入一些酱，蘸酱来吃，蒜薹也会很好吃，也有不同的吃法，营养也会更加的丰富。

你学会挑选蒜薹了吗？你有什么制作蒜薹的好方法呢？可以把食谱留言在下方，大家一起来制作出好吃的蒜薹。