为什么春天是青岛的老丈人们最喜欢的季节

青岛的春天百花齐放、春意盎然

是最舒适、最优美的时节

“春天到，鲅鱼跳”

“鲅鱼跳，丈人笑”

4月6日

沙子口鲅鱼节正式开幕

女婿们也纷纷出动

青岛老丈人们的餐桌上

又上新了！

说起鲅鱼，相信大家最先想起的一句话，便是：鲅鱼跳，丈人笑。

第一船鲅鱼市场，一般是青岛女婿们在购买，市场上弥漫着一股“比、拼、赶、超”的气氛。三斤两斤的鲅鱼拿不出手，五斤六斤的不够分量，似乎送十斤二十斤的才是好女婿的标志。

为什么要给老丈人送鲅鱼？

“鲅鱼礼”其实是一种人际关系的发展和维持，特指家庭关系的协调。“鲅鱼礼”中的鲅鱼成为了一种符号、信号传达给长辈们，想要表明自己是作为男朋友、准女婿、女婿的身份存在，或以期通过“鲅鱼礼”征求长辈对自己身份的接纳和认同。

醉翁之意不在鲅鱼，而是通过特定语境下的鲅鱼所负载的孝，以此来拉近女婿与岳父母之间的关系，一份鲅鱼礼借此博得一个“丈人笑”。

而吃鲅鱼，则体现了老人对子女的关爱和祝福。收到鲅鱼后的长辈会在第一时间将鲅鱼烹饪成美味的鲅鱼菜，其中必有鲅鱼水饺、红烧鲅鱼等几道菜，再配以豆腐（谐音“福”）、茼蒿（谐音“同好”）等菜，寄托子孙同好、有福的吉祥祝福。

摄影

崂山特约摄影师刘传蕾

为什么必须是本地鲅鱼？

入春后，鲅鱼随水温逐渐升高开始由南向北繁殖产卵。据渔民介绍，谷雨后的鲅鱼一般为“本地鲅鱼”也称为“当流鲅鱼”，即游到青岛附近海域的鲅鱼。

摄影

崂山特约摄影师李璐

青岛人普遍认为“本地鲅鱼”的肉质不涩、不柴，味道也更加鲜美。因本地鲅鱼大多来自沙子口，因此也有人称其为沙子口鲅鱼、崂山鲅鱼。

摄影

崂山特约摄影师李璐

鲅鱼，孝道与礼的传承

如今，鲅鱼早已不是老丈人的专属。鲅鱼送长辈，既是传承孝道的载体和联系亲情的纽带，也逐渐成为一种社会时尚。随着以“沙子口鲅鱼节”为核心的鲅鱼文化盛行，崂山区大力发展民宿和乡村旅游，推出渔家体验、品鲅鱼宴等特色主题活动，推出系列文旅产品。

鲅鱼不仅是一种亲情纽带，还逐渐成为一种巨大引擎，进一步扩大着崂山沙子口的影响力与知名度，开辟了一条旅游带动乡村振兴的发展之路。

鲅鱼味美，应该怎么吃？

青岛艺术家贾真耀曾说过：“没有一种鱼像鲅鱼这样受到青岛人的青睐。青岛人无论走多远，都忘不了家乡的鲅鱼。这是一种童年胃里的记忆，也是一种独特的民俗文化。”

据考证，青岛人吃鲅鱼已经有近千年的历史。先来报个菜名感受一下：鲅鱼饺子、熏鲅鱼、红烧鲅鱼、水煎鲅鱼、茼蒿烧鲅鱼、鲅鱼丸子汤、酱焖鲜鲅鱼、鲅鱼焖黄豆、蒜薹烧鲅鱼、啤酒炖鲅鱼、鲅鱼炖豆腐……

但其实正宗的老青岛一定知道，一条鲅鱼做得再花，最好吃的还得是包饺子和红烧。

尤其这鲅鱼饺子，简直是老饕们的最爱。煮出来的饺子，咬一口鲜嫩清新、香而不腻，仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出，回味无穷。

着急找媳妇儿的青岛小哥，赶紧买上几条新鲜鲅鱼送给未来岳父，顺便秀上几招厨艺，这一套操作走下来，成功率一定大大提高啊～

各位青岛女婿们

还等什么

快行动起来吧！

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文章来源崂山文旅

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