中餐厅4张亮同款蒜薹炒肉,色泽碧绿,
2022/10/11 来源:不详北京青春痘哪个医院好 https://m-mip.39.net/disease/mip_9121727.html
今天跟大家分享一道湖北当地有名的腊肉美食,那就是蒜薹炒腊肉。蒜薹鲜嫩可口,蒜香浓郁,腊肉醇香,越嚼越香,蒜薹和腊肉荤素相搭,出奇的美味好吃,做法也特别的简单快捷。
腊肉是用猪肉经过数日腌渍,而后又经过熏烤或日光下暴晒等工序,制作而成。腊肉好储存,防腐能力很强,久放不坏。不管是蒸着吃、炒着吃,还是做煲仔饭,其独特的烟熏香味,深受食客的喜爱,吃一次就让人难以忘怀。
熏好的腊肉,表里一致,煮熟后再切片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道特别的醇香,肥而不腻,瘦不塞牙,风味独特,是记忆中挥洒不去的味道。
蒜薹鲜嫩碧绿,掐掉根端立刻就能闻到那扑鼻而来的浓浓蒜香味,而且蒜薹还是一种具有很好保健功能蔬菜,除去口感诱人之后,也是优质的抗菌菜,蒜薹性温,味辛辣,食用之后可以帮助驱散体内残余的寒气,从而促进人体阳气生发,达到保健的功效。
食材以及调味料的准备:
腊肉,蒜薹,生姜,大蒜,料酒,生抽,白糖,盐,淀粉,味精。
烹饪制作过程:
1、用温水把腊肉清洗一遍,有时间的话,放在温水里浸泡20分钟以上。清洗过的腊肉,切成薄片,蒜薹洗净切成长段,装盘备用。
2、等锅中水煮沸后,放蒜薹焯水15-20秒捞出,时间不宜过长,不超过30秒。然后再放入腊肉,煮3分钟再捞出。
3、起锅热油,把大蒜和姜片爆香后,先放腊肉煸炒。
4、煸炒1分钟左右,然后加入料酒、生抽、白糖、少许盐,进行调味翻炒出香味后,放蒜薹一起合炒。
5、锅中食材翻炒均匀,一分钟左右,然后再勾入薄芡,撒味精翻炒均匀,即可出锅。
蒜薹带些辛辣的味道和香气扑鼻的腊肉堪称绝配,做法也很简单,两者一同入口,咸淡味刚刚好,虽是家常小菜却非常的美味下饭。
小建议:
1、腊肉可以稍微切厚一点哟,这样的口感会比较好,切太薄会很容易就烤干了。
2、腊肉本身就有咸味,所以蒜薹炒好后可以稍微的尝一下,看看咸淡,不够咸的再加点盐哦。
3、腊肉是腌制品,所以小朋友要少吃哟,不过蒜薹是粗纤维的没关系,可以多吃。