大叔家的烘培系列古早味蛋糕,香甜柔软,简

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文

爱下厨的大叔

大叔家的烘培系列：古早味蛋糕，香甜柔软，简单易做，家人爱吃！

很多人的第一堂蛋糕启蒙课，就是从放学后，爸妈递过来的一块古早味蛋糕开始的。四四方方一块儿蛋糕，还透着新鲜的温热气。凑在鼻子跟前深深吸一口气，自然的鸡蛋香气顺着鼻腔沁入身体，充盈了整个胸腔。迫不及待的地咬下一口，柔柔软软的触感就像睡前，妈妈在额头上的一点轻吻，陷入满满的幸福。那样亲切的味道，那样单纯的小欢喜，留在记忆里就是美好的古早味。从前的日色变得慢，做这样不起眼的小事都耐得住性子。不需要添加剂，没有繁复的技艺，只用精心挑选新鲜的食材，呈现出蛋糕最朴素却让人心动的模样。

古早味蛋糕需要的材料特别简单、亲民。做法一点都不难，却有满满的技术含量，会涉及烫面法、水浴法、蛋白打发等等一些基础烘焙知识。给初入烘焙坑的小白们推荐它，再合适不过。这个配方失败率几乎为0，大胆去做吧！古早味蛋糕流行很久了，甚至觉得比戚风简单多了，大叔觉得这个配方肯定是正宗的。这个配方和大部分下厨房的配方不同，里边放了蜂蜜，蜂蜜有保湿的作用，可以让蛋糕更加湿润绵密，味道很好，一次成功，大家可以试试这个配方。话不多说，今天大叔下厨房教你做古早味蛋糕，希望你吃得开心呢~

玉米油87g、低筋面粉g、牛奶76g、蛋黄7个、蛋白7个、细砂糖15g、玉米淀粉2g、泡打粉2g

1、首先把玉米油加热至冒气泡，加入过筛后的面粉和泡打粉搅拌，一次性加入纯牛奶，混合均匀即可；

2、然后分次加入蛋黄，每次都要搅拌匀，蛋白加入淀粉混合，分次加入细糖，打发至湿性发泡，能拔出小尖即可；

3、最后分次混合面糊，直到看不见蛋白，模具铺油纸，蛋糕翃倒入模具中震出气泡，水浴法烤制，放入里面温水，送入机器，烤制90分钟即可上桌开吃啦~

香甜柔软，简单易做的古早味蛋糕就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、鸡蛋要用常温的还是冷藏的呢，我晚上准备做，要是常温我就先拿出来放一会；

2、芝士蛋糕也可以直接放在水里，直接放在水里会比较湿，你可以两种都尝试一下，这个也可以放在架子上。看你比较喜欢哪种口感。

还有更多美食等你呢~

大叔家的北京菜品：蒜薹炒肉丝，香滑脆嫩，味道浓郁，家人爱吃！

大叔家的家常菜：红焖五香牛腩，香气扑鼻，软嫩Q弹，家人爱吃！

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