美食推荐红烧鳗鱼,蒜薹回锅肉,炒腊肉,嫩

2025/2/10 来源：不详

嫩南瓜炒里脊

材料：嫩南瓜；八角（可不放）；花椒（可不放）；洋葱；酱油；醋；调和油；盐；

做法

1南瓜去瓤切片或切丝，里脊肉也切薄片，洋葱尖椒切碎，姜切丝；

2.热油锅放入花椒八角爆香；

3.放入洋葱爆香；放入肉片并且放上姜丝炒匀后放酱油；放盐；

4.炒匀后加入清开水炖一会等肉熟了放入南瓜；炒匀后放入尖椒块；

5.水分收干的时候淋上一些醋调味即可

红烧鳗鱼

材料：鳗鱼一条、葱5g、姜6g、大蒜8瓣、冰糖6粒（中等大小）、白酒30g、酱油25g、白糖15g、盐适量、鸡精少许；

做法

1.鳗鱼开膛洗净去背腹鳍；切等宽段；用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟；

2.姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下；锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化；

3.续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味；把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀；

4.加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。

蒜薹回锅肉

材料：嫩蒜薹、五花肉、郫县辣豆瓣、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、八角；

做法

1.各种用料洗净备齐；锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味；放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好；

2.煮肉的时候江干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉；捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，等外表不烫手的时候切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片；

3.将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下,稍稍沥干水分；锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油；

4.倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油；改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒，等蒜薹表皮起皱起锅即可；

四季豆炒腊肉

材料：四季豆克、腊肉（湖南烟腊肉）克、蒜头一瓣、盐适量、油、生抽适量；

做法

1.四季豆去丝洗净切小段。腊肉切薄片。锅中放适量的水煮开，水开后，放入切好的四季豆焯熟，放适量的盐，使四季豆有盐味。焯熟后捞起晾干水分。

2.再煮一锅水，水开后，将切好的腊肉，放入锅中，适当焯一下。焯好后捞起晾干水分。

3.热锅，锅中放少许的油，油热后，放入切好的蒜头爆香，再放入焯过的腊肉爆出一部分油脂。

4.接着放入焯过的四季豆继续煸炒，下适量的生抽提鲜。炒得差不多了，就可以出锅啦