面条分明,蔬菜翠绿鲜艳,这才是真正的蒸面

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北方人以面为主食，千百年来，饮食和口味的变化推陈出新把面的种类和口味包括烹饪方法都达到了一个新的高度，在北方，你每到一个不同的地域，都能吃到不同的特色面食，作为正餐来说的一道面食就是这面条了。面条品种齐全，花样繁多，蒸面、煮面、捞面、汤面、烩面等，制作方式更是层出不穷。而在我们家，最爱吃面条的就是我的老公，尤其是对浇面条情有独钟，哪怕一天三顿吃也不会感觉到腻，而我最不喜欢吃的就是浇面条，最喜欢吃的是蒸面条，而婆婆总是做我喜欢的蒸面条吃，为了这顿面条，老公都埋怨婆婆说他是抱来的，我才是亲生的。哈哈……

我也不知道我为什么喜欢吃蒸面条，思来想去可能与这两点有关系：1、蒸面条里添加的菜可以根据自己的口味选择，2、蒸面条的面条嚼起来劲道，食材和调料上笼屉蒸过后口味结合成一体，味道鲜香，而且面条分明不粘连。蒸面条一般有这三种搭配：肉加菜，鸡蛋加菜，全菜，而我喜欢肉加菜制作的蒸面条，原因就是我不仅喜欢吃菜还喜欢吃肉。

今天正在为中午吃什么饭而发愁，婆婆刚好打过来电话说已经买了菜，要来给我做我喜欢吃的蒸面条，挂掉电话后内心好一阵小得意。我也会做饭，有些做的还很美味，可是，对于蒸面条，不知道是我是哪里出了问题，成品后，面条会出现一坨一坨的现象，菜色也不靓丽，口味也不佳。为了找出毛病做好蒸面条，这次我可要好好请教一下我的“大厨师”。

婆婆今天来，给我带了好大一袋子菜，其中就有做蒸面条的食材，下边为您奉上美味可口，营养丰富的蒸面条制作步骤，跟着这位“大厨师”学起来，保准您做的蒸面条，面条分明，彩色靓丽，口感俱佳。

蒸面条

成品的面条1斤，鸡肉1块，蒜薹若干颗，蒜苗4颗，姜1块，黄豆芽少许。郫县豆瓣酱，蚝油，老抽，盐，鸡精，十三香，食用油，五香粉。

1、鸡肉切条状，蒜薹切断，姜切末，蒜苗切碎，黄豆芽去豆皮清洗干净，郫县豆瓣酱切碎。

2、鸡肉内滴入蚝油，老抽，十三香粉搅拌均匀腌制10分钟。

3、锅内烧油，油温3成热，把腌制好的鸡肉倒进去翻炒几下，再把切好的郫县豆瓣酱倒进去翻炒。

4、然后再倒入蒜苗，黄豆芽一起翻炒（第3步和第4步是为调制汁水做准备，即使食材不熟也没关系。因为一会儿还要上锅蒸）。

5、添加小半碗凉水，加入盐，鸡精，五香粉，几滴老抽，搅拌均匀。

6、把准备好的面条倒进菜里去搅拌均匀，开中火，让水分蒸发掉收汁。

7、笼屉烧水，放蒸布，水烧开把搅拌好的面条在篦子上边蒸，为了面条不粘连，不起坨，面条中间留一个小坑坑，让水分蒸发时能有更好的路径跑出来，这样在笼布下的面条不易吸收蒸发水分而泡的发黏。然后盖锅盖蒸10分钟。

8、菜锅里倒入少许油，油热，把切好的蒜薹煸炒，尝一根，清脆爽口就可以关火了，这样加工的蒜薹，颜色翠绿，口感清脆，比上笼屉蒸过后颜色和口感好几倍，而且营养保留的更多。

9、面条蒸好后，把煸炒好的蒜薹进去搅拌均匀，这样香喷喷的蒸面条就做好了。

掌握好蒸面条时留的小洞就能保证面条根根分明不起坨不粘连，蒜薹单独炒，面熟时再加进去搅拌，这样就能使绿色蔬菜颜色不失色，口感更清脆。这两个小妙招您学会了吗？喜欢这道蒸面条，您就可以试着做起来，口味和卖相绝对不会让您大失所望，如果您会做蒸面条，但是制作方法和步骤和我做的有所出入，我也建议您换个口味试试我所写的制作方法和步骤，绝对包您满意。

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