冬季14种人气腌咸菜,小粥配小菜滋润越

冬天就喜欢吃妈妈腌制的小菜，看着就好吃，现在工作在外面也可以学着自己做呢，好吃易学，搭配早饭再好不过！

天冷的时候，咸菜配着点小米粥，简直了！今天菜菜就教你做14种美味腌咸菜，喜欢的伙伴快收藏哦。

腌黄瓜嘎吱脆

黄瓜15斤

辣椒1斤

盐1.5斤

大蒜3两

白酒1.5两

味精3两

白糖6两

姜3两

酱油4斤

1、酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹１６小时后，再用重物压１０小时。

2、辣椒切块,姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。

腌萝卜越吃越好吃

萝卜1０斤

盐２斤

大蒜０.５斤

味精２两

胡椒粉２合

白糖１斤

醋１斤

辣椒粉３两

1.萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。

腌辣椒末吃的爽

尖辣椒１０斤

盐１斤

豆瓣酱１斤

糖０.５斤

醋０.５斤

姜０.５斤

蒜０.５斤

味精克

1.把辣椒、姜、蒜铰碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉2.与其他料一同加入铰碎的辣椒内即可。

腌牛肉酱拌饭拌面都可以

牛肉２斤

红辣椒５斤

盐半斤

味精２两

豆油１斤

芝麻４两

白醋４两

豆瓣酱４两

糖４两

1.牛肉、辣椒铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其他料放入烧开即可。

腌香辣萝卜皮萝卜皮厉害着呢

萝卜皮3公斤

五香面

酱油

盐

味精适量

1.将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。

腌辣白菜酸爽好吃

大白菜克

盐克

糖克

苹果克

梨克

蒜50克

葱克

花椒25克

味精10克

1、将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。

2、然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。

五香花生米养生美肤

花生米一斤

精盐一两

花椒一钱

大料一钱

豆蔻半钱

姜三片

1.将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。

酱八宝菜小时候的最爱

黄瓜0克

藕豆角克

红豆克

花生米克

栗子仁克

核桃仁克

杏仁克

（以上原料应先行腌制好）

黄酱0克

糖色克

酱油0克

1、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

2、主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

腌糖醋蒜头喜欢的人超级爱

鲜蒜头克

盐0克

白糖0克

凉开水0克

醋克

1、削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。

2、每克蒜头加克盐，腌1天，中间倒缸3次；再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每克的蒜头加盐（克），白糖（0克），凉开水（0克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；15天左右即成。

怪味萝卜丝凉拌菜最爱

萝卜0克

盐4克

花椒80克

茴香5克

生姜

辣椒共克

1、将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；

2、食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封

腌五香辣椒香脆快手

辣椒00克

盐0克

五香粉克

将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。

泡嫩姜养胃驱寒

嫩姜00克

凉开水0克

盐0克

1、将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；

2、把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。

酱蒜薹风味十足

鲜嫩蒜薹克

盐克

面酱0克

1、将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中，用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段，再放入清水浸泡2小时，中间换2-3次水；

2、将蒜薹捞出，在阴凉处晾干，装进布袋；

3、将面酱放入缸中，把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍，每天搅动2次10天左右即成。

酸甜莲藕

嘎吱脆

鲜嫩莲藕0克

白糖克

松开克

盐克

生姜10克

八角6克

1、将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分；

2、将其它调料放入沸水锅中（加水0克）熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒坛中，约4-5天后即可食用。

这么美味的咸菜，赶紧腌起来吧~

和小编一起，秋冬美味吃不停~

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇