这菜我家孩子特爱吃,好吃还不贵,解馋开胃

近段时间，出现猪肉便宜，青菜贵的现象，现如今肉比青菜受欢迎，尤其是菠菜要16块一斤，现在鱼肉也很贵，作为一个勤俭持家的宝妈，当然是要根据自身家庭情况调整。今天上超市购买一些蒜苔，里脊肉和豆干，豆干是优质豆制加工品，搭配里脊肉和蒜苔炒着吃，荤素均匀，吃起来很下饭，赶快学起来吧。这菜我家孩子特爱吃，好吃还不贵，解馋开胃，吃得超过瘾。

食材准备：选购嫩蒜苔（蒜苔是新鲜大蒜成熟后期长出来的嫩尖，蒜苔要顶部非常新鲜，外皮特别光滑，色泽为青绿色，这样的嫩蒜薹非常鲜嫩，适合用来炒着吃），准备里脊肉一块（大概克左右，肉质非常鲜嫩），猪油和植物油少许，一勺料酒，4块豆干，若干清水，香醋少许，小米椒几个，生抽和老抽各一勺，若干食盐，鸡精半勺，一些黑胡椒粉，若干清水，姜和蒜适量，其他佐料。

烹饪小技巧：需要挑选好蒜苔，豆干和里脊肉，蒜苔和豆干都需要焯水，掌握炒肉丁和几种配菜的顺序，难度不高。

第一步：蒜苔掐掉一些蒜苔尖和老茎，蒜苔用清水洗干净，蒜苔切成长度一样的段，起锅加上一些清水，加上盐搅拌几下，蒜苔焯烫一下，捞出备用，焯水后的蒜苔色泽很鲜嫩翠绿，闻起来也特别香，脆爽可口。

第二步：里脊肉全部洗干净，切成若干小丁，里脊肉放在碗中，分别加盐，胡椒粉和酱油，裹上一些生粉，肉丁腌制好。

第三步：几块豆干清水泡一泡，豆干全部切成丁，生姜切成细丝，蒜切成细末，小米辣也切成小段备用。

第四步：锅中再烧一些热水，豆干丁热水煮一会儿，捞出备用，锅底调入猪油和食用油，肉丁下锅煸炒片刻，加上姜蒜，让肉丁炒熟装盘。

第五步：锅底留一些油，倒入豆干丁煸炒片刻，倒入蒜苔炒至断生，最后倒入肉丁一起炒几下。

第六步：锅边加上一小勺清水，加上生抽和蚝油少许，调入一些食盐和其他佐料，收汁，煸炒均匀。

第七步：出锅，这道蒜苔豆干炒肉丁做好了，特别下饭，营养价值也很高。

烹饪小贴士：蒜苔豆干炒肉丁是可口下饭的菜肴，蒜苔不能够直接下锅炒，需要洗净切成段，用盐水焯烫一会儿，里脊肉丁需要腌制好，豆干切成丁要焯烫，将三种食材准备好。需要先炒熟里脊肉，后炒蒜苔和豆干丁，配上肉丁煸炒入味，最后加上盐，生抽和蚝油调味，快速翻炒入味，出锅。

你们有没有学会这道蒜苔豆干炒肉丁？（所有图片来自网络）