夏天热,推荐8道清凉素菜,照着做给家人吃

夏天热，推荐8道清凉素菜，照着做给家人吃，营养又下饭。

夏天天气炎热，前几天已经过了夏至，还有一周的时间就迎来小暑了。天气这么炎热，周边的人大部分胃口都不太好，我作为家里的厨娘也想让家人吃的好一些，所以每天会变着花样的做好吃的菜品，尽量的不要太多重复。推荐八道夏天的时候特别适合吃的清凉小素菜。按照这些方法来制作给家人吃，营养又下饭，还特别清脆不油腻，看看有没有你喜欢吃的？

一，丝瓜炒鸡蛋。丝瓜又叫角瓜，在夏天的时候时令上市，买丝瓜要选择又短又顺滑的，上下一样粗，这样的就不会太老。1.把丝瓜清洗一下之后用叉子去掉皮，然后斜刀切成两厘米左右的段，再把每一个小段切成菱形的薄片。2.把鸡蛋放入碗中，沿着一个方向搅拌均匀，做成松散一些的鸡蛋液，锅中倒油，油温六成热放入鸡蛋液炒成大块盛出。3.锅中倒油，油温六成热放入葱姜爆香，然后加入丝瓜快速的大火爆炒一分钟，再把鸡蛋放入锅中翻炒均匀，最后撒上一勺盐一勺鸡精即可出锅装盘。

二，凉拌苦瓜。在夏天刚刚上市的苦瓜是味道比较清淡的，没有很重的苦涩味，挑选的时候不要选头太大的，要选细一点的，这样吃起来味道更清淡。1.先把苦瓜清洗干净，然后从中间切开，把里面的苦瓜瓤挖出，再把它切成0.5厘米左右的段。2.在锅中倒入清水，把水烧至沸腾下入苦瓜焯水一分钟，捞出之后放入凉开水中过凉，然后捞出控干水分。3.放入一个盘中，然后在里面加入一勺蜂蜜，搅拌均匀即可上桌。

三，炝炒卷心菜。做这道卷心菜的时候一定要选包的没有那么结实的，卷心菜用手掂量一下分量不重，包得比较松散，这样的卷心菜炒出来更加脆爽好吃。1.首先卷心菜买回来之后把它外面的干叶、黄叶去掉，然后去掉根，再把它每一片撕下来，撕成小块放入一个盆中，加入多一些的清水，撒上一勺盐浸泡十分钟，再冲洗干净，控干水分。2.在炒锅里面倒入植物油，加热到六成热，放入花椒爆香，接着放入卷心菜大火爆炒，炒的过程中快速颠锅，让卷心菜均匀受热。3.再沿着锅边轻轻地拎入一勺白醋，一勺生抽，加入少许盐翻拌均匀，熟透之后就可以出锅了，这样炒出来的炝炒卷心菜非常清脆爽口。

四，清炒木耳。虽然木耳一年四季都能吃到，但其他季节大部分是把木耳当做馅料包饺子或者烙饼来吃，但是夏天的时候就可以把它当做菜品炒着吃，凉拌吃了，味道会更好。1.木耳提前15分钟放入一个碗中，加入焯过木耳的清水，再加入一勺面粉抓拌均匀，让它浸泡15分钟，木耳吸水之后变得比较软嫩膨大，这时再冲洗干净，加入面粉有吸附表面脏气的作用。2.胡萝卜搭配木耳也很好吃，把胡萝卜清洗好去皮，切成细丝或者薄片都可以。3.锅中倒油，油温六成热放入葱姜蒜爆香，然后一起放入木耳和胡萝卜快速地去翻炒均匀，炒制成熟之后撒上盐、鸡精即可出锅装盘。

五，蒜苔炒木耳。蒜薹是大蒜在地上部分长的，夏天的时候时令上市，营养又健康，蒜苔除了腌着吃之外还可以清炒，加入木耳炒出来的味道就很好。1.首先把木耳放入一个碗中，加入清水浸泡15分钟，然后冲洗干净，在锅里加入清水烧至沸腾，放入木耳烫一分钟捞出，继续控水备用。2.把蒜苔清洗干净，控干水分之后切成两厘米左右的蒜苔段。3.起锅烧油，油温六成热放入葱姜爆香，等姜颜色微微变深，放入蒜苔来煸炒，接着下入木耳继续翻炒至成熟。4.撒上一勺盐一勺鸡精翻拌均匀即可出锅装盘，这样一道美味的蒜苔炒木耳就做好了，清脆又爽口还非常下饭。

六，芹菜炒豆干。芹菜这道菜里面含有丰富的膳食纤维，特别适合夏天胃口不好的时候来吃，把它与豆干混合煸炒，能够吸收豆干里面的香气，做出来的口感非常好。1.把芹菜去掉根，去掉叶子清洗干净，切成两厘米左右的芹菜段，芹菜根部的地方比较宽的，可以把它切得细小一些，这样便于炒的成熟。2.豆干就是市面上卖的现成的五香豆干，表面的酱油比较多一些，在吃之前要把它冲洗一下，然后再切成豆干条备用。3.锅中倒油，放入葱丝煸炒五秒钟，接着放入豆干炸出豆干里面的香气，再把芹菜段放进去大火爆炒。4.加1勺蚝油翻炒均匀即可，不要加其他的盐和酱油之类的调料，因为豆干里面本身就是比较咸味重的。

七，蒜蓉西兰花。西兰花和大蒜是绝配，做这道菜的时候要多放一些大蒜，炒出来才会有滋味。1.把西兰花先切成小朵，然后放在一个盆子中，加入蔬果清洗剂，倒入多一些的清水，浸泡十分钟，接下来再把它冲洗干净，控干表面的水分。2.把大蒜去掉蒜皮，切成大蒜粒放入一个碗中备用。3.锅中倒入清水，先把水烧至沸腾，然后把西兰花放入水中焯水两分钟，捞出来控干水分。4.起锅烧油，油温六成热放入大蒜开始翻炒，等大蒜微微变黄放入西兰花快速的翻炒均匀，加盐、少许生抽炒熟即可出锅。

八，虎皮青椒。虎皮青椒这道菜在夏天的时候实在是太下饭了，又辣又香，比肉还要好吃，吃它绝对能够多吃两碗饭。1.首先把青辣椒清洗一下，去掉辣椒把和辣椒籽去的时候把辣椒把的位置一圈划一道口子，然后在里面转着圈的把它提出来，顺便就把辣椒籽也全部带出来了。2.锅中倒入植物油，一定要多倒一点油，然后把辣椒放进去炒，炒至辣椒非常软嫩再倒入生抽、香醋，一勺白糖一勺盐。3.继续翻炒的时间长一些，这样能够使辣椒充分地入味，直到辣椒炒得非常软了，熟透了就可以出锅了，就这米饭超级好吃。

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