李兰娟院士说养肝就是养命,这4种食物平时

肝脏在《黄帝内经》中被称为“将军之官”，维持身体的运转。在中医当中，大家普遍认为肝脏具有藏血、生血、疏通气机的能力，如果肝脏功能受损，那么就会出现血虚、血瘀、气滞，最终导致身体逐渐走向衰败。

而在西医中，肝脏是人体最重要的解毒器官，因为含有多种酶，所以一些具有毒性的成分都是在肝脏分解的，比如酒精、乙醛等。在肝脏转化为无毒的物质后，再重新排出体外。此外，肝脏还有分泌胆汁的功能，胆汁可以将大分子的脂肪乳化成小分子，进而促进吸收。

如果肝脏出现问题，那么身体中的有毒物质没办法分解代谢，最终会导致身体里面毒素积累而诱发疾病，甚至威胁生命。所以著名的李兰娟院士曾经说过，养肝就是养命。而这4种食物，都是肝脏最爱的食物，适当多吃可以养肝健脾，补气养血。正好春天万物生发，到了养肝的季节，就一起来看看吧！

在日常生活中是一种很常见的食物，一般不会做饭的人，或者第一次尝试做饭的人，都会选择煎鸡蛋。而鸡蛋的营养价值可不容小觑，它里面含有丰富的人体易于吸收的优质蛋白，还富含卵磷脂以及各种矿物质，可以促进肝脏细胞的再生，所以适当多吃对肝脏有好处。但因为其中胆固醇含量比较高，尤其是蛋黄，建议高脂血症患者尽量少吃。

比较推荐的做法是生捞鸡蛋，首先得准备好鸡蛋、大葱、生姜、小米辣、香菜（不吃香菜可以不放）、生抽、冰糖、食盐。然后将鸡蛋凉水下锅，水开后煮8分钟，关火门3-5分钟后，捞出来放入冷水中冷却，以方便剥皮。

锅中重新烧水，加入生抽、切好的葱姜、小米椒和香菜，开小火慢慢熬煮，水开后加入适量的冰糖和少许食盐调味。大火烧开后，小火焖上5分钟，这样卤汁就调好了。最后放入剥好的鸡蛋，煮制沸腾后关火，冷却后用保鲜膜封住，冷藏24小时后即可食用。

这也是一种很常见的绿色蔬菜，在中医中，肝脏属木，喜欢绿色蔬菜，所以蒜薹可以帮助保护肝脏。用西医的说法就是，蒜薹中含有丰富的维生素，可以保护肝细胞，并促进其再生。而且蒜薹中含有丰富的膳食纤维，可以减少机体对于脂质的吸收，减少肝脏的压力。

比较推荐的做法是蒜薹炒肉末，这道菜就需要准备一把蒜薹、猪肉末、姜末、小米椒、耗油、料酒、老抽、食盐、鸡精、胡椒粉等食材和配料。将蒜薹洗净后切成小粒，放一旁备用。热锅倒入适量食用油，将肉末倒入，快速超散后，倒入生姜、小米椒炒香，再加入适量耗油、料酒和老抽，给肉末调色。

最后倒入蒜薹，翻炒直至断生，然后加入食盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀、食材入味后即可出锅。蒜薹炒肉末中，就比较完美的解决了蛋白质和维生素的问题，算是既下饭，又营养的一道佳肴。