惊蛰前后,这4种蔬菜能不吃就不吃应季而

2023/11/10 来源：不详

再过几天就是惊蛰了。惊蛰这段时间，还是在早春，属于青黄不接的时节。这个时候的蔬菜还没有大量上市，去菜市场买菜的时候，很多都是反季节的。看着也没多少菜，就见啥买啥了。

如今的生活水平越来越高，很多蔬菜水果都是反季节的，尤其季节变换，还没大量上市的时候，反季节果蔬特别多。建议还是尽量不要买反季食物，多买应季食物。

俗话说：不时，不食，应季而食。吃东西，最好就是吃当季的。建议这4种食物再便宜也不能买。

一、萝卜

有句话叫冬吃萝卜夏吃姜。萝卜属于秋冬季的食物。现在能买到的萝卜，都是从冬天就储存到现在的了，营养流失严重，而且不新鲜。可以改成吃春笋，应季，新鲜，好吃。

推荐做法：油焖春笋

材料：春笋10根，糖1勺，生抽1勺，老抽2勺，盐适量，葱少许，姜少许。

做法：

1、把春笋的外壳剥掉，根部切掉，清洗干净，切成小段。

2、锅里烧开水，下入春笋，焯煮5分钟，这样可以去除涩味，捞出，冲洗几遍，沥干水分。

3、起锅烧油，油稍微多一点，下入姜片翻炒一下，再下入笋，翻炒2分钟左右。

4、下入生抽、老抽、白砂糖、盐，翻炒片刻，再倒入半碗水，盖上盖，焖3分钟。

5、开盖，继续翻炒5分钟左右，转大火收汁，撒上葱花，出锅，完成。

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蒜薹的上市时间是在4-5月，现在才刚3月，也就是说，现在能看到的蒜薹，都是从去年开始储存，到现在已经快1年了。不说营养的流失了，现在的蒜薹大多都软唧唧的，一点都不新鲜。可以改成吃春韭，正当季，鲜就一个字。

推荐做法：韭菜鸡蛋饼

材料：韭菜克，鸡蛋5个，面粉1小碗，盐适量，熟白芝麻1把，辣椒1个，蚝油1匀，胡椒适量。

做法：

1、把韭菜清洗干净，切成小段，放入大碗里，撒上少许盐，再打入鸡蛋，倒入面粉，搅拌均匀。

2、加点干辣椒末，蚝油，白胡椒粉，白芝麻，搅拌成糊。（辣椒可以不加）。

3、起锅烧油，舀入1勺糊糊，开始烙，烙至两面金黄，熟透后，盛出，再舀1勺下去烙，直至全部烙完，完成。

三、白菜

说到冬天的应季蔬菜，白菜是不能忽视的。但是到了春天，白菜就属于反季节蔬菜了。这个时候的白菜，有的表面就已经不新鲜了，有的表面还很新鲜，一掰开到内芯，已经变色了。但是去菜市场买菜，总不能把人家的菜一叶叶掰下来看吧。建议改吃芦笋，营养丰富正当季。

推荐做法：虾仁芦笋

材料：芦笋1把，虾仁1把，蚝油2勺，盐适量，蒜3瓣，胡萝卜1/4根，玉米粒1把，淀粉1勺。

做法：

1、把芦笋的梗去掉，清洗干净，斜切成段。胡萝卜洗净，切成片。

2、锅里烧开水，下入芦笋段，焯煮30秒，再滴入少许橄榄油，下入胡萝卜片，一起焯煮20秒，捞出，沥干水分。

3、起锅烧油，下入葱和蒜爆香，下入虾仁，翻炒片刻，下入玉米粒翻炒，再下入芦笋和胡萝卜片，翻炒片刻，下入盐、蚝油和水淀粉，出锅。