营养丰富的快手小炒之蒜薹炒肉

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一个星期没出门买菜了，不易存放的绿叶菜类，都吃完了。正犯愁做什么呢，看到了静静地在冰箱角落里躺了一周的蒜薹，除了苔包有点发黄干叶了，（本身食用时苔包也是要去掉的）掐了一下茎部，依然脆嫩。准备搭配猪肉，做一道家常快手小炒——蒜薹炒肉。

蒜薹是人们生活中经常食用的一种蔬菜。南北方均有种植。蒜薹是一种有很好保健功能的蔬菜，具有多种营养功效。

但是可能很多人并不知道蒜薹到底是什么样的植物。蒜薹其实就是大蒜抽出的花茎，花茎顶端生长有苔苞，内含发育不全的花序。

蒜薹营养成分很高，含有蛋白质，膳食纤维，维生素，碳水化合物和多种人体所需的微量元素。具有温中下气，补虚调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛腹泻也有一定的疗效。

蒜薹猪肉胡萝卜姜盐生抽

1.猪肉切成薄片，蒜薹去掉苔包，洗净后。切成3厘米左右的长段，胡萝卜切成与蒜薹粗细接近的长条。姜切成片备用。

2.热锅热油放入姜片爆香。然后放入肉片翻炒至肉片变色白，倒入适量酱油，翻炒均匀，加少量水，盖上锅盖。中火炖煮一小会儿。

3.汤汁即将收干时放入胡萝卜条和蒜薹段翻炒至胡萝卜断生，蒜薹颜色变得新绿，放入食盐，翻炒3分钟即可装盘盛出。

这道蒜薹炒肉菜色漂亮，香气四溢。肉片咸香，蒜薹甜中带着微辣，口感清爽脆嫩。配上一碗松软香甜的白米饭，好吃到停不下来。就算吃光一大盘也不会觉得油腻。

这道蒜薹炒肉，需要的食材很简单，做起来超级容易，就算是厨房小白也可轻松掌握。绝对零失误哦！

1、蒜薹炒肉需要注意的是盐的添加，如果蒜薹尝起来味道正合适，那么肉就可能很咸。因为猪肉要比蒜薹更易入味，盐要少量多次尝试添加。

2.蒜薹炒肉，火候很重要，我每次担心肉不熟，所以会稍加一点水焖煮一会儿。然后再放入蒜薹。

炒蒜薹需要大火快炒，断生即可，炒好的蒜薹还是脆脆的，甜中带点微辣。如果蒜薹变软就说明有些过火。蒜薹炒的太过，不但影响口感，还会破坏蒜薹中的营养成分。

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